寻味 |中国 活蹦乱跳应季鲜美皮皮虾值得一试

发表于 讨论求助 2020-12-28 21:08:11




五六月份,正是皮皮虾肥硕鲜美的季节,有黄儿的母虾最好吃,它的妙处在于不仅具有虾的鲜美而且还有蟹的嚼头,不论是清蒸水煮还是椒盐都很美味。这种虾学名叫“虾蛄”,一般都叫它琵琶虾或皮虾,东北叫“爬虾”,北京叫“皮皮虾”,天津,山东和大连都叫“虾爬子”。



皮皮虾

学名“虾蛄”




1皮皮虾什么时候最肥

皮皮虾并不是什么罕见的物种,在水产品市场上很常见,但是想要吃到好吃的皮皮虾,还得看好时节。


通常来说,皮皮虾最肥的时候就是每年的4、5月份,也就是在每年的清明、五一期间。这段时间的皮皮虾是格外的肥美,尤其是母虾,籽很多。到六月份的时候,皮皮虾产子完毕,接着就是休渔期,这时候就很难吃到肥美的皮皮虾了。直到9月份,小虾长大,才又能吃皮皮虾,但是这时候的皮皮虾个头很小,也不够肥美。

由于皮皮虾只在每年的春季产卵,所以常有人说春季是吃皮皮虾的好季节,虽然这时候的皮皮虾价格会贵一些。


2皮皮虾的营养与功效

皮皮虾中含有丰富的蛋白质、脂肪、灰分、钙、镁等微量元素和少量的维生素,同时它还含有人体必需的多种氨基酸,有补肾壮阳、通乳脱毒的功效。

除此之外,皮皮虾的功效还包括益气散瘀、开胃化痰,可用于治疗肾虚养胃、乳汁不痛、筋骨疼痛、皮肤款杨和身体虚弱等症。


值得一提的是,皮皮虾中含有的镁元素,对人体的心脏活动有调节作用,能够很好的保护心血管系统,对预防心血管疾病有一定的作用。


3怎么挑选出优质的皮皮虾

皮皮虾不仅有产地之分,还有公母之分,这也使得它们的价格有了很大的不同,而在这种情况下,不是行家就很难看出其中的门道,总是很不幸的被卖家忽悠。那么我们在购买皮皮虾的时候,怎么挑选才能保证不被忽悠呢?

在购买皮皮虾的时候,首先我们要明确自己更中意哪种虾,是公虾还是母虾。至于区分公虾和母虾的方法,就是看虾脖子,母虾脖子上会有一个醒目的“王”字,而公虾身上就只有几道横纹。

然后就是看价格了。公虾的价格会比母虾便宜,但是便宜得离谱的或者是贵得离谱的肯定有猫腻,千万不要相信卖家的那一套说辞,最好按照一贯的挑选方法进行挑选。


4挑选皮皮虾的方法


1、看虾的颜色。一眼看去,如果虾的颜色发亮、发青,那么就是新鲜的皮皮虾,如果颜色比较黑,不够亮,那么就是不新鲜的虾。

2、看虾头。如果虾头很疲软,一副要掉不掉的样子,那么就不要买了,肯定不新鲜。

3、动手捏一捏,如果是优质的新鲜皮皮虾,捏起来肉很结实。

4、最后一点,虽然说死的皮皮虾可以吃,但是在购买的时候它就已经死掉的,最好不要买。


5皮皮虾的食用禁忌

宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为痛风发物,患有皮肤疥癣者忌食。



6皮皮虾的相克食物

皮皮虾+柿子、葡萄、山楂、石榴:蛋白质与钙质作用于水果中的鞣酸物质,易刺激肠胃,产生腹泻、呕吐等症。


皮皮虾+啤酒:同食易使身体不适,引发痛风症。


明日22:30精彩预告--榛子


编辑 | 小斌

题图 | 《皮皮虾》剧照

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