【微观来宾·美食】归侨美食之越南春卷

昨天，小微带大家到我市华侨投资区归侨们居住的安居小区内寻找到了极具特色的东南亚美食卷粉。今天小微带大家去体验越南春卷。跟着小微去越南归侨伍凤娥阿姨的家里看看吧。

东南亚特色美食第二站：越南春卷篇

越南春卷是越南的民间小食。春卷之于越南餐有些像饺子之于中餐，几乎是标志性食品。而它与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，以米皮包裹成约十厘米的小长筒形状油炸，吃时用手以生菜叶包裹春卷后蘸柠檬鱼露后食用，是越南相当盛行的一道料理。

在越南，春卷的种类和做法十分多样，口味更是千变万化。下面大家跟小微一起到归侨伍阿姨家，看看她制作的越南春卷吧！

首先，我们认识下做春卷时用到的一些材料：

这就是制作越南春卷时用稻米磨浆制成的米皮，犹如一层薄薄的纱般柔弱，但又异常坚韧，可以包裹住满满的肉馅。

这是伍阿姨事先准备好的春卷馅，里面有猪肉、虾仁、粉丝、胡萝卜丁和少许葱花。嘿嘿，看着是不是很像我们平时包饺子的馅？

这是阿姨为这次春卷特意调制的蘸汁，是用柠檬水加上蒜米、辣椒酱和少许糖做成的。看到这红红的，亮亮的颜色，是不是立马条件反射般的口齿生津？

好了，材料都认识完了，不多说废话。和小微转战厨房，看阿姨如何大显身手，给我们做出美味的越南春卷吧！

开始制作春卷，先把春卷皮用吃春卷时的汁蘸湿一下，两面都要哦！这样可以使得春卷皮把里面的馅包得更紧。

然后把蘸有汁的春卷皮平放的砧板上，然后取适量肉馅放在皮上。

接着把肉捏成长条状，再用春卷皮把肉卷起来，一条美味的成形的春卷就做好了。

诱惑你一下，来看看刚刚卷好成形的春卷。想不想拿起来咬一口啊！但是，这时的春卷还不可以直接下口吃哦，先忍住口水啊！

接下来，把火打开火，给锅里的油加热。油温就平常家里炸东西的温度就可以了。随后要把刚才卷好的春卷放入油锅里全方位的炸上一番。

炸的过程中要记得像图中的伍阿姨那样用筷子给春卷翻翻面，这样炸出来的春卷受热才更均匀，口感也才更佳哦！

等到春卷皮炸至金黄时，好吃的春卷就可以出锅了咯！

刚出锅的春卷，要用漏勺沥下油以后再装盘，不然会很油腻。

沥完油，装好盘，越南春卷可以准备上桌啦！

越南春卷的制作到这里就结束了。其实制作的过程是很简单吧！有时间的话，自己也可以动手做做看哦！看完制作的过程，我们再来看看吃春卷的方式：

伍阿姨说春卷在上桌时，一般都是三件一套式的：一个小碟子，一个小盘、还有一个小篮子。碟子里放蘸料；小盘中装炸的金黄酥脆的春卷，小篮子里装生菜叶。（我们这次是用塑料碗代替的小碟子，小篮子也是用盘子代替的。）

越南春卷小巧可爱，全程用手操作，无需调羹、筷子等辅助。

吃的时候要用手把春卷放在生菜叶里卷起来，之后蘸上事先准备好的蘸汁，然后送入口中。一时间，生菜的清香，蘸料的酸爽、虾肉的美味、薄脆的外皮一起在口中混合成了一种妙不可言的感觉，只一口就足以降服你的味蕾......小微提醒，春卷要趁热吃才比较脆香，冷却后变软绵，会失去一些原有的味道。

嘿嘿，相信眼尖的微友，都已经在上图中发现除了好吃的春卷外，图上还多了两样东西吧！

这是阿姨制作的印尼沙爹烤肉串，也就是传说中的咖喱肉串。具体就是放上咖喱等佐料的肉串，腌制两天后串成串，直接烤制就可以食用了。

这是伍阿姨制作的印尼年糕，主要将糯米粉、椰子粉（高浓度椰浆和新鲜椰子磨成碎末后挤汁）加水混合后放在火上，一边熬制一边搅拌，当全部糕水混合物已经结成块凝固时，印尼年糕便问世了。耗费时间大半天及以上(真心辛苦)！不过吃起来十分甜柔软糯，椰香味也很浓厚，是一款很不错的糕点，小微个人挺喜欢。

微友们，想吃吗？10月24日—30日，在来宾市绿源路、新侨路将会举行我市第二届东南亚民俗风情艺术节，届时伍阿姨会带着这些美食去参展，想吃的伙伴，可千万不能错过了哟！因为伍阿姨没有开店，平时只有他的家人能够吃到。好机会不要错过哦！

p.s:如果微友实在忍不住诱惑了的话，可以去上次推荐的华侨投资区华侨安居小区的卷粉店解解馋，那里的越南春卷也是挺不错的呢！