过气网红椒盐皮皮虾,在家也能做出大排档的味道,秘诀竟是自制椒盐

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楼主 2019-06-21 22:02:58
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敲黑板,划重点!今天隆重登场的是过气网红皮皮虾,据说这是皮皮虾最好吃的做法——椒盐皮皮虾!有了小白的独门秘诀,让你在家也能轻松做出大排档的味道,虾壳香脆,虾肉鲜嫩多汁,吃完忍不住吮手指。好啦,皮皮虾,我们走!



椒盐皮皮虾


食材


皮皮虾   朝天椒   杭椒   花椒   葱白   玉米淀粉

蒜   姜   白胡椒粉   白砂糖   盐   食用油


做法


  1. 将杭椒和朝天椒切小块,葱姜蒜切碎



2. 制作独门秘诀“自制椒盐”:将花椒放入干锅中,小火焙干至花椒出香味,再放入盐翻炒至微微发黄即可



3. 用研磨器或擀面杖碾成粉末,花椒和盐的比例是3:1,一次可以做多点,密封保存,随用随取



4. 皮皮虾洗净沥干后放入玉米淀粉拌匀



5. 油烧热至筷子放入后冒泡,皮皮虾炸至深紫色捞出



6. 待油温升高后,入油锅复炸,捞出备用



7. 另起锅,少许油,放入葱姜蒜爆香,接着放入朝天椒和杭椒



8. 放入皮皮虾、椒盐、白胡椒粉、白砂糖,炒匀即可出锅



小贴士


  1. 皮皮虾要沥干水或者用厨房纸巾吸干水,否则入油锅会爆锅。

  2. 焙香花椒时需不停翻炒,以免糊了后味道会发苦


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皮皮虾说:“我这么可爱,不点个赞再走么?”


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