不要再做白灼虾了, 用TA卷一卷有惊喜!

冬瓜、青虾、姜、盐、生粉、鸡油

鸡油可以起到增香的作用，不用味精和其它调味品，也能做出无与伦比的鲜香味道；冬瓜要选皮有点青，肉质比较紧的；虾则一定要选用青虾，它皮薄肉厚，肉质特别鲜美。▽

冬瓜去皮切成薄片，越薄越容易入味。▽

烧一锅开水，把冬瓜下锅焯水，水开后再把冬瓜捞出过冷水。▽

鲜虾放入冰箱里速冻5分钟，方便剥壳。5分钟后，在虾尾的第一第二关节间挑断虾线，再掰开虾头，把虾线挑出来。▽

将虾肉从虾尾慢慢往前推，这样就可以完整取出虾仁了。▽

用刀把虾仁拍散，再用刀背将虾斩成泥，斩的时候要不停翻动虾仁，让它剁得更均匀，做出来口感才会Q弹爽滑。▽

虾肉变成虾泥后，在里面加小半勺盐、1勺姜水和半勺生粉，沿同一个方向快速搅拌至起胶。▽

把碗倒过来，虾肉不会往下掉就说明起胶了。▽

将过了水的冬瓜平整地铺在砧板上，放上虾泥，然后慢慢卷起来。卷的时候一定要裹紧一点，不然蒸的时候会散开。▽

所有虾仁都卷好后，就可以上锅蒸了。烧开一锅水，把冬瓜虾仁卷上锅大火蒸5分钟。▽

时间到~冬瓜虾仁卷蒸好了，取出摆盘，留下蒸出来的汤汁，接下来我们要给它做个酱汁。▽

把刚才煮出来的汤汁倒入锅里，加一点生粉水勾芡，再放适量鸡油，烧至稍微浓稠，就可以淋在冬瓜虾仁卷上了。▽

尝一口，虾的鲜味和冬瓜清甜爽口的味道完美融合，搅打过的虾仁肉质特别Q弹有韧劲，配上特调酱汁，味道真是太完美啦！▽