【技术推广】即食型非油炸胡萝卜脆条(丁、片)生产关键技术

胡萝卜加工产业却远远落后于欧美发达国家，产品多为鲜食或冷冻保鲜后出售，附加值不高。

对胡萝卜进行前处理后，采用压差闪蒸联合干燥（非油炸）生产胡萝卜脆条（片、丁），可实现物料内部水分瞬间汽化蒸发、膨胀，并在持续的接近真空状态下脱水干燥、定型至成品，生产出体积膨胀、孔隙均匀、口感酥脆的胡萝卜脆条（片、丁）休闲食品。

单批物料加工时间为3-6小时。产品的含水率≤7％，保质期可达到12个月，色泽鲜艳，风味独特，营养丰富，口感酥脆。

非油炸胡萝卜脆条的生产工艺为：胡萝卜→清洗→去皮→切分→冷冻→糖煮→预干燥→均湿→压差闪蒸干燥→冷却→筛选→调味→包装→胡萝卜脆条（片、丁）

建设年处理量原料5000吨的压差闪蒸干燥生产线1条，需要厂房设备固定投资约500-800万元，生产车间面积1500平方米。胡萝卜脆条的市场价格为5-10万元/吨，可实现年产值4000万元以上，利润率为5%-10%，投资回收期为3-5年。