【技术推广】新型苹果、桃、柑橘(非油炸)脆片生产关键技术

大宗水果脉动压差闪蒸干燥技术属于一种新型非油炸脆化干燥技术，是继传统热风干燥、真空冷冻干燥、真空低温油浴之后的新一代干燥技术。苹果、桃、柑橘等原料是我国市场上的大宗果品，其口感风味和功能特性已经被人们熟悉和接受。大宗果品原料丰富，成本适宜，将其进行非油炸干燥制成健康休闲食品，将进一步满足人们对中高端果蔬制品和休闲健康的需求，市场前景十分广阔。

以苹果、桃和柑橘等果蔬为原料，经预处理除去部分水分，采用新型脉动压差闪蒸（非油炸）干燥技术，实现物料内部水分瞬间汽化蒸发、膨胀，并在持续的真空状态下脱水干燥、定型至成品，进而生产出体积膨胀、口感酥脆的非油炸苹果、桃、柑橘脆片（脆丁、脆条）。该技术曾获中国商业联合会科技进步一等奖、中国食品科学技术学会技术发明二等奖和北京市科学技术三等奖，技术整体达到国际先进水平。

建设年处理量原料100吨的脉动压差闪蒸干燥生产线1条，需要厂房设备固定投资约300-500万元，生产车间面积1000平方米。可实现年产值2000万元以上，利润率为5%～10%，投资回收期为1～3年。

技术转让,技术开发,100万元。