年味最浓的这12道菜,你准备好了吗?

发表于讨论求助 2023-06-05 13:39:33

俗话说：冬令进补，春天打虎。腊月时节，北风呼呼地吹，不吃点好的犒劳下辛苦工作了一年的自己，怎么对得起这个年？！慈溪这些特色佳肴，带你品味传统年味，这个年一定要吃哦~

一、雪菜大黄鱼

大黄鱼有名吧，慈溪的雪菜大黄鱼更是让人垂涎欲滴。大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。而慈溪产的雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味，用这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，汤浓味美，鲜的舌头都要掉了。里面再加上几片提鲜的冬笋，那滋味，小编的口水都流到键盘上了。

二、鲞冻肉

鲞冻肉，可是慈溪人冬天餐桌上的必备佳肴。这道菜咸香满口，肉中浸入了鱼鲞的咸味和鲜味，汤汁浓郁，香味扑鼻啊。做的时候也非常讲究，需要把鱼鲞切块，融在猪肉里，猪肉就会变得晶莹剔透。更重要的是，这道菜一般是不吃现煮的，而是要打冻了再吃。撬一块肉下来塞进嘴里，满嘴Q弹和咸香。早上吃泡饭的时候撬一块放进去，那滋味，一大碗泡饭一口气就下去了。

三、糟烧菜蕻

这道菜可是冬天慈溪人桌上的下饭菜。吃了那么多的鱼虾蟹肉，那么来点清淡爽口的菜蕻那真的是好极了。披过霜的菜蕻口感爽脆微甜，加上酒糟的香味，那真真是冬日里的一道美味啊，吃饭真的是停不下来啊！

四、蚶子

慈溪人的年夜饭酒席上总是少不了蚶子。做的时候先将蚶子用丝网网住，放到开水里8-10秒马上捞起来。然后再在上面淋上用酱油，醋，生姜、葱等混合的酱汁。拨开蚶，一口气吃下去，蚶肉肉嫩润滑，鲜美异常，令人垂涎。

五、全家福头汤

头汤，是慈溪设宴招待客人的头一盆热菜，也是冬日里最家常、最简单好吃的一道菜，配料以肉圆、虾、蛋饺、鹌鹑蛋或鸡肉为主，配以黄芽菜、冬笋片、粉丝等。在温暖的童年日子里，妈妈坐在煤炉边用小火煎着蛋饺，是年夜饭筹备中最深刻的记忆。一碗热乎乎的头汤喝下去，咬着里面劲道的手工肉圆，那美美的滋味让你暖过这个冬天。

六、油豆腐烧肉

老式的家常菜，经典的荤素搭配。这道菜外婆以前做给我们吃，现在轮到我做给孩子吃了，传承的味道～在冬天这个接近过年的时间，吃这道菜意义非凡。油豆腐烧肉那诱人的颜色，更让人欲罢不能。

七、扣鸡

扣鸡是慈溪传统佳肴，鲜美而咸香，鸡肉质软滑，风味独特。白鲞与鸡肉，加上香干一起蒸，味道更胜一筹，咸鲜互补，鸡有鲞香，鲞有鸡鲜，咸鲜入味，香醇清口，富有回味，是“咸鲜合一”风味的典型代表。

八、红膏炝蟹

没吃过红膏炝蟹的就不算慈溪人了。红膏炝蟹那蟹壳上肥硕的橘黄色红膏，蘸点醋，抿一口黄酒，别有一番滋味，“咸咪咪"又"透骨鲜"让人满口生津，吃了一口，还想吃第二口~。“12月吃红膏炝蟹”，霜冻后，螃蟹开始凝膏，到了冬至左右，红膏几乎占据了整个蟹壳，是吃红膏炝蟹的最好时节了，吃货们你们还等什么！不过螃蟹性寒，不可多吃哦。

九、油豆腐塞咸菜

油豆腐塞咸菜就是大油豆腐里塞进去咸菜肉丝冬笋等，叠成一碗后放到蒸锅里面蒸，热了之后就可以拿出来吃了。做法虽然简单，但一口下去，油豆腐的香味夹杂着咸菜、笋丝和肉丝的香味，汤汁慢慢从油豆腐里渗透出来，就感觉一个美味球在口腔里面炸裂，混着口水被狼吞虎咽了下去。

十、熏鱼

熏鱼可是慈溪人非常喜爱的一道美食。在慈溪，熏鱼一般由草鱼或者青鱼做原材料，经腌制后，入油锅炸，刚出锅的熏鱼色泽鲜亮，肉质紧实而不硬，外脆里嫩，然后浸入事先调制好的酱汁，让熏鱼更加入味。熏鱼一口下去就是饱满的酸甜咸香口味，难怪慈溪人对这个美食情有独钟，想想口水都要来了。

十一、糟肉

糟肉是慈溪人冬天几乎家家必备的一道家常菜，那糟香肉嫩的味道让人垂涎欲滴。糟肉之所以有这样大的魅力，主要在于肉香馋人，酒香醉人，因为用了酒糟，有一种糟肉特有的香味，又因为吃起来肉嫩软滑，肥而不腻，入口即化，真的是老少咸宜，爱不释口。有人赋诗赞曰:“肥肉吃了不腻口，酒香宜人食欲增，营养丰富味道美，食后余香乐无穷。”