天津网红皮皮虾就要上市啦!皮皮虾我们走!

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楼主 2021-04-30 09:07:56
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好消息!皮皮虾要上市啦!

天津渔民即将开起船来撒起网

而天津人已经架起锅烧开了水




渔民老刘介绍说等到3月上旬

皮皮虾等海货形成渔汛再出海希望满载而归

网友们赶紧艾特好友组团买坐骑



皮皮虾不仅饱满多肉,有膏的更好吃



口水飞流直下三千尺有木有!

皮皮虾我们走,我家锅很宽敞~



南方人一脸懵,皮皮虾到底是什么鬼

这不就是我们那的虾爬子吗

天津人十脸懵,这是我家的皮皮虾好吗

它还有个外号叫琵琶虾

这到底是谁?

为了防止新的南北之争,小编赶紧科普

这是———



(呼,总算写对了,感觉用了假输入法)



虾蛄,中文学名口虾蛄,别称众多,如虾爬子、爬虾、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、琵琶虾、皮皮虾...你们那都叫啥?




一想到3月将有大量皮皮虾上市

一口气爬五楼都不是事儿了

还骑什么皮皮虾啊

赶紧蒸了、炒了、烧了、吃了



怎么挑选皮皮虾?


1、在水里畅游翻腾张牙舞爪的自然是活力充沛的;

2、看尾部,个头大小不是关键,尾部肥厚并略为向肉弯的皮皮虾,肉才够饱满;

3、用手轻轻捏下尾部,感觉厚实紧致的为上品,捏的时候要注意别让它头弯下扎你哦;

4、如何辨认有膏的皮皮虾。皮皮虾的腹部有一条红线纵贵头尾(背对光线看特别明显)就是有膏的虾姑;

5、看腹部靠近头的位置如果有三道白色呈“王”字的为母,反之没有的为公;

6、新鲜的皮皮虾颜色发亮、发青,而颜色变黑、变暗、变红的则不新鲜。



怎么剥皮皮虾?



吃法一:一筷到顶

将皮皮虾背朝下,用一枝筷子从虾的尾部与躯干连接处插进去,一直抵到虾壳,再向上插到虾头处。一只手握住虾身,用筷子向上一撬,虾腹就与虾壳完全脱开。

缺点:虽然剥得比较快,且被刺扎到的几率小了些,但是,虾肉容易被筷子搅得有点烂,可能会有点浪费。



吃法二:节节开

顺着虾身由上至下剥,注意要顺着虾壳硬刺的方向慢慢剥开,剥开一节后顺势绕虾身剥下去,一节一节地整个虾肉就能比较完好地露出来。

尾部的虾肉最好先用牙签剥离一下,然后再整个拔出,这样一个比较完整的虾肉就剥成了。




推荐五种好吃的做法


 1


椒盐皮皮虾

食材:

  皮皮虾450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油适量

做法:

   (1) 将虾用清水静养30分钟,再用牙刷轻刷外壳,冲洗干净;

   (2) 将大蒜,生姜,红椒剁成蓉,将葱切成葱花备用;

   (3) 锅内热半锅油,将虾放入,大火炸至表皮变红色捞出备用;

   (4) 锅内的油重新烧热,重新放入虾,大火炸约1分钟捞起沥净油;

   (5) 锅内留底油,放入姜,蒜,红椒,蒜爆炒出香味;

   (6) 再放入盐,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,料酒炒至水份干即可。


 2


清蒸皮皮虾

食材:

  皮皮虾750克、醋20克、姜10克

做法:

   (1) 皮皮虾买回家清洗两遍泡一会儿;

   (2) 姜剁成姜末;

   (3) 放在小碗里倒上醋;

   (4) 皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟;

   (5) 10分钟一到马上打开盖子;

   (6) 拣出来摆盘蘸醋食用即可。


 3


香辣皮皮虾

食材:

  皮皮虾500克、蒜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、豆瓣酱适量、辣椒酱适量、食盐适量、白糖少许、黄酒适量、色拉油适量

做法:

   (1) 皮皮虾洗净,控干水分,准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒;

   (2) 炒锅加热,倒入比炒菜多一倍的食用油,放入干辣椒、花椒和香叶炒香;

   (3) 待炒出香味和辣味后,放入葱段、姜片和蒜瓣;

   (4) 放入淋干水分的皮皮虾,倒入少许黄酒大火翻炒;

   (5) 加入一勺豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀;

   (6) 加少许盐、糖调味,炒匀后即可出锅。


 4


蒜香皮皮虾

食材:

  皮皮虾500克、盐少许、香菜适量、水100克、蒜10克、姜5克、花椒10克

做法:

   (1) 材料准备好,皮皮虾刷洗干净后控干;

   (2) 花椒冲洗一下,姜蒜、香菜切碎,锅里热油,爆香花椒,随后盛出;

   (3) 接着爆香姜蒜,随后放皮皮虾拌炒;

   (4) 炒至皮皮虾变色后兑入清水,焖煮一会,接着大火翻炒并收汁;

   (5) 收汁到干后调入适量盐,撒上香菜即可。


 5


酱烧皮皮虾

食材:

  皮皮虾500克、姜10克、葱10克、老抽1/2汤匙、水适量、水淀粉半碗、植物油2汤匙、食盐1茶匙

做法:

   (1) 将皮皮虾用清水冲洗干净,将两侧及尾部的硬壳剪掉,虾头去掉,中间一分为二备用;

   (2) 姜切末,葱切葱花备用,准备好水淀粉;

   (3) 炒锅上火烧热后倒入植物油,放入姜末、葱花煸炒出香味;

   (4) 将皮皮虾段放入锅内翻炒均匀;

   (5) 待虾壳变红后倒入老抽继续翻炒均匀,加入清水没过食材一半,加锅盖煮5-10分钟;

   (6) 待皮皮虾变成棕红色后,调入少许盐炒匀,倒入水淀粉快速翻炒均匀(喜欢汤汁大一点的,水淀粉可以稀释些收汤即可。


皮皮虾虽好吃但也要适量哦

而且记得一定要买新鲜的皮皮虾

但在皮皮虾还没上市的时候

您还是骑着玩吧



(本文综合自:北方网、公众号看天津)



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