端午小长假来临,平时忙碌的小伙伴们终于可以休息一会儿了。假期在家,亲自动手为家人做一顿海鲜大餐是很多人的选择。可是,怎样才能买到新鲜的食材呢?今天,小编就来教你一招海鲜选购小窍门!
看外形。新鲜的虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弯曲度;不新鲜的虾,头与体,壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度,很容易辨认哦。
看色泽。新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾壳色变为红色或灰紫色。
看肉质。新鲜的虾,肉质坚实、细嫩,手触摸时感觉硬,有弹性。
闻气味。新鲜虾气味正常,没有异味。如果你能闻到异臭味很可能就是变质虾。
新鲜活蟹的贝壳具有光泽,脐部饱满,腹部洁白,蟹脚硬而结实,将蟹腹部朝天时,蟹能迅速翻正爬行。其次,购买的时候可以用手逗弄蟹的眼睛,如果它立即有反应就表示生命力旺盛;若眼睛突出且无反应,就有可能是死蟹。
看皮肤。鲜度好的鱿鱼,皮肤呈半透明黄白色,背上有黑点,色素斑清晰有光泽,身体呈圆筒形、完整无损、粘液多而清亮,肌肉柔软而光滑;
看眼球。新鲜的鱿鱼眼球饱满,无异味。如果你看到鱿鱼的色素斑点模糊,并连成片呈红色,体表僵硬发涩,粘液混浊并有臭味,就别买了。
鲜度好的墨鱼,胴体富有弹性,吸盘感觉紧密,背部带有黑色斑点,白净,无黑墨外流,去皮后肌肉呈白色,具有固有的气味,无异臭。鲜度差的墨鱼,体表背面全部呈紫色或稍有微红色,去皮后肌肉薄处呈微红色。
来源于微信公众号“科普中国”,已授权,文章和图片摘自《水产品与健康生活知识宣传手册》,由中国水产学会推荐。新媒体编辑/陈振宇。
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