除夕味道|海鲜和甜点,福州年夜饭不可少的内容

　　明天就是除夕夜了，大家想要过年的心情是否已经压抑不住了呢？是不是迫不及待得想知道家里今年有什么年夜饭？今天年夜饭推荐的菜品，有点小难度不过作为一年就一顿的年夜饭，麻烦点也绝对值。

　　做法

　　1. 竹蛏用刀顺嘴口割开，去壳取肉，剔去肚、线、膜，每只蛏肉片成相连的两扇；脚裙片荷叶片，去沙洗净；

　　2. 将处理干净的蛏肉一并放入70℃的热水锅氽至五成熟捞出，放于碗里，用黄酒抓匀腌渍后，滗去杂污酒汁；

　　3.冬笋削皮洗净，焯熟，切成2 厘米长、1.3 厘米宽的薄片；

　　4. 香菇去蒂，洗净，解刀成角片；

　　5. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄片；

　　6. 上汤、味精、白糖、白酱油、香油、湿淀粉和匀调成卤汁；

　　7. 炒锅置旺火上，下入花生油，烧至七成热，先将蒜末下锅稍煸，再加入黄酒、卤汁、冬笋、香菇煮沸；

　　8. 再用湿淀粉勾芡，待汁粘时，倒入竹蛏肉片，颠炒几下装盘即成。

　　做法

　　1、将芋头削皮切片，水洗后用微波薄膜包起（勿滴干），以高火加热8分钟至筷子能穿透，取出后趁热用刀背压成泥状，加入调料白糖、色拉油拌匀。

　　2、取一中碗，内侧抹上一层色拉油，然后将装饰用的蜜饯排成圆形，填入一半芋泥，，再用剩余之芋泥填满压平，覆上微波薄膜，高火加热3分钟，取出倒扣在盘子上。

　　3、将调料白糖、热水放入容器中，高火加热2.5分钟，加入调料干淀粉、水拌匀，继续加热20秒取出，趁热淋在芋泥上即可。

　　4、依据各人的口味，还可适当在芋泥中包些豆沙馅，风味更佳。上盘后，在芋泥上撒些肉果、枣泥、桂花、花生仁、桂圆、蜜枣、青红丝等八样配料，五颜六色，美观醒目。八宝芋泥由此而得名。当地福鼎芋质地优良，资源丰富，民间普遍人家都能自己动手制作这一甜食。