红烧小鱿鱼

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年夜饭推荐

年夜饭的的丰盛除了大鱼大肉，一道小海鲜的加入也会增色不少，像之前介绍过的“葱姜爆蛾螺”（点击查看详细菜谱）就是大叔非常推荐的一道菜，不过蛾螺在内地的市场上恐怕很难买到，今天介绍的小鱿鱼算是市场常见的品种了，用它做成的红烧口味也是大叔的最爱，大家可以尝试一下，需要提醒的是鱿鱼在烧的过程中会因为水分的析出缩小，采购的时候要买大约巴掌长短的比较合适，太小了一煮就没有了，另外最后收汁的时候要尽量收干到酱糖汁粘稠，不然食材挂不住酱汁，口感外观都不会让人满意。

原料：小鱿鱼、姜、蒜、花椒、糖、料酒、酱油

1、油炸花椒后捞出，留底油

2、爆香蒜末姜丝

3、倒入两勺勺料酒、三勺糖、三勺酱油、少量水做成的酱汁

4、倒入鱿鱼煮至酱汁粘稠出锅

5红烧小鱿鱼

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