如何做出最好的椒盐鱿鱼

发表于 讨论求助 2022-01-11 00:39:33



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海南人的“吃”有四大特点:一是新鲜、二是天然、三是奇特、四是丰富。给大家分享海南家常海鲜食谱——椒盐鱿鱼的做法。


原料

鱿鱼(鲜)200克,鸡蛋70克,辣椒粉20克,

香油10克,咖喱10克,淀粉(玉米)20克,

盐5克,植物油50克,味精2克,料酒15克等。

做法
1
将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣,洗干净,在腹面剞上粗花纹,切成块,吸干水分;

2
鲜鱿切好控干水份后放一大碗中,用咖喱粉、盐、味精、料酒、香油拌匀,腌20分钟,再下鸡蛋液拌匀,蘸上干淀粉和辣椒粉;

3
用旺火热炒锅下植物油,七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩,倾入漏勺沥油,再放回炒锅内,烹料酒、盐迅速炒匀上盘即可,佐以花椒盐食用。

来源:网络

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