炎炎夏日,来道灭火神器虾仁炒苦瓜吧!

发表于 讨论求助 2022-06-26 00:30:59

俗话说夏天吃苦,胜似进补!中医认为,夏季炎热心火旺,适当吃点苦菜,可以养心降火气。苦瓜是夏季餐桌上最常见的蔬菜之一,能清心明目、益气壮阳,对身体大有裨益。


但苦瓜除了炒鸡蛋,还能怎么吃?邓大厨带来一个苦瓜好搭档——海虾,它俩一起炒,好吃到没朋友,听说海边的朋友都这么吃!赶快跟着学起来吧~


 虾仁炒苦瓜 


1斤虾、1根苦瓜、姜葱蒜

胡椒粉、生粉、料酒


苦瓜味苦、性寒,有清除暑热、解疲乏、清心明目、益气壮阳之功效,医学研究还发现,苦瓜有含类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用;

海虾中含有丰富的镁,对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。


先去虾线,用牙签在虾头位置挑断虾线,然后在尾部第一节的地方挑一下,这样就可以将虾线挑出来了。▽


去好虾线的虾放入冰箱冰冻半小时,方便去壳取肉。▽


趁这段时间,我们处理一下苦瓜,先将苦瓜两边切掉,用筷子把瓜瓤去干净。将苦瓜改刀成苦瓜圈,放少许盐,搅拌均匀后腌制5分钟,这样可以逼出它的水分和苦味。▽


取出冰冻好的虾,去掉虾头后从虾尾用力挤一下,完整的虾肉就出来了。▽


在虾肉里放适量盐、1小勺胡椒粉和半勺料酒,搅拌均匀后腌制一下。▽


然后烧一锅开水,将虾仁放进去焯10秒钟左右,捞出备用。▽


苦瓜同样下滚水,煮半分钟后捞出,这样做可以进一步去除它的苦味。▽


接下来开始熬虾油,放刚好没过锅底的油,小火爆香姜葱蒜,然后将虾头和虾壳倒进去。▽


用中小火大概熬制4-5分钟,虾油变红后,就可以把虾壳和虾头捞出来了。(虾壳和虾头别扔哦~咱们还有用处!)▽


在锅里留适量虾油做底油,开大火,倒入苦瓜和虾仁,稍微翻炒一下。▽


再放1小勺盐和1小勺生粉水,大火翻炒均匀后,这道虾仁炒苦瓜就可以摆盘上桌了。▽


剩下的虾头,我们可以再做成椒盐虾头。把锅烧热后倒入已经炸过的虾头,加2勺椒盐翻炒均匀即可。▽


尝一口,香嫩的虾肉配上清脆的苦瓜,味道真是太小清新啦~再试试香脆的椒盐虾头,简直是夏日不可多得的绝佳享受!

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