5款好味道家常菜的做法

【平菇炒鸡蛋】

用料：平菇500g、鸡蛋2枚、葱姜适量；

做法

1.平菇去根撕开，洗净后备用；锅中加水，水开后加入洗净的平菇，当水再次沸腾后两分钟左右，捞出平菇沥水备用；

2.鸡蛋磕入碗中，加少许盐打匀；锅内注油（油量适当多一些，这样炒出的鸡蛋较嫩），待油温八成热时倒入蛋液，翻炒后盛出；

3.再往锅内加些油，加入葱花和姜丝煸炒出香味，加入焯水后的平菇、适量食盐，鸡蛋，点一些焯平菇用的开水，继续翻炒后加调味出锅；

【脆皮烤鸭】

用料：半片鸭、老抽、花椒、八角、姜片、蜂蜜、白醋；

做法

1.材料准备鸭，超市都有卖，而且价格便宜，又比整只容易烤熟；用老抽，花椒，八角，姜片腌制，鸭子内外都要沾到酱汁；

2.用手给鸭肉做按摩是很重要的一步，把酱汁反复揉搓在鸭肉上有利于入味。大约十几分钟；盖上保鲜膜，冷藏过夜，中间可以翻面几次；

3.冷藏并且入味的鸭放到通风处晾干表面，能挂起来最好。晾干之后的鸭肉刷上一层脆皮水，脆皮水是2份蜂蜜加1份白醋调制而成，脆皮水刷好之后再将鸭肉放置通风处晾干；

4.烤箱预热170度，烤25-30分钟；把鸭子拿出来，在刷一层脆皮水，并把容易烤焦的翅尖和大腿根部用锡纸包好；再入200度烤箱续烤20-25分钟；

【咕噜肉】

用料：五花肉或里脊肉 200克、番茄一个、青椒一个、蒜米一片、白糖一勺、蚝油一小勺、红薯淀粉适量、盐少许、胡椒粉少许；

做法

1.猪肉切丁，放水冲几分钟把血水冲掉，放少许胡椒粉和盐腌制一会；

2.红薯淀粉加少量水调成糊状，尽量浓稠些，把猪肉放入拌匀，炸之前再裹一层干淀粉，下油锅；

3.油温6成热放入猪肉炸到7成熟捞出；待油温上升再倒入刚才的猪肉再炸一遍至金黄；

4.锅中留底油放入蒜片，一勺白糖，小勺蚝油，入番茄青椒翻炒，放入炸好的猪肉快速翻炒使每一块肉都裹上汁，出锅啦，不用放水，不然会回软；

【凉拌鸡丝】

用料：鸡胸肉200克、黑木耳10克、胡萝卜1根、黄瓜半根、花椒油5ML、生抽10ML、醋5ML、白糖2克、盐1克；

做法

1.鸡胸洗净后，放入锅中，加姜片，煮30分钟，煮的过程中如有浮沫要撇出；

2.煮好的鸡肉晾凉；撕成鸡丝；黑木耳用水浸泡至发；

3.黑木耳和胡萝卜放入水中煮熟；

4.煮熟的黑木耳、胡萝卜和黄瓜分别切成细丝，将材料混合，倒入调味汁即可；

【虾仁炒青椒】

用料：虾仁、青椒、蒜、姜、盐、料酒、水淀粉；

做法

1.虾仁洗净控干水放入料酒。放少量的水淀粉拌匀待用。蒜切末，青椒切斜片。

2.热锅放入青椒，蒜，盐，将青椒炒至断生了，出锅。将锅洗净，热锅放油，油温5--6成热时放入虾仁炒熟放青椒炒匀，放入少量的水出锅。

3.小贴士：因虾仁容易熟，炒的时间不宜长。