河坊街疯卖10W+,开遍杭城的土家掉渣烧饼时隔12年又杀回来了,但是才咬一口就把我给吃哭了…
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当年火遍全国的掉渣烧饼
厚实、肉馅足，堪称中国式比萨
敢不敢尝尝它的升级版？
前几天，小行路过河坊街
发现了一家又卷烧饼店
门口都是人人人从众
队伍都快排到街对面了！
好不容易排到柜台前
发现这里卖的烧饼
足足有两个IPHONE6S那么长
饼上洒满了颗粒分明的肉末粒
简直是长条版的比萨饼！
刚咬一口心里就咯噔一下这味道……
再问店员就真的震惊了
原来这里卖的掉渣烧饼
就是当年土家掉渣烧饼的升级版!
曾经的这个味道终于回来了
都说世间所有相遇都是久别重逢，没想到在一个烧饼上实现了！更何况掉渣烧饼跟风山寨的不要太多，今天竟然见到了正宗后代！
当年那家卖土家掉渣烧饼的小店，就像沙县小吃、兰州拉面一样开遍了大街小巷。
那些饥肠辘辘的放学后，总是会去学校边上的那家烧饼店，排着了长长的队伍才等到掉渣烧饼出炉。一口咬下去满嘴都是肉末，简直好吃哭了！
比脸还大的烧饼下肚，晚饭都吃不下了……
那时候，三块钱能买这么一个饼！
没想到这么多年过去
掉渣烧饼还是像当年的一样有料
夹着肉馅的面饼厚实，酥到掉渣
一个下去一定管饱！
金牌掉渣烧饼 猪肉10元
还有牛肉/羊肉款 15元
柜台前摆着的案台和烤炉
烧饼都是现烤现做
每天足足能烤2000个+
做饼的面团刚好350g
都要经过摔打
才能在烤出来之后保持酥脆
在擀成长条的面皮上，抹足15g肉末
肉馅三分肥七分瘦，还加了榨菜
是杭州人喜欢的味道
然后卷起面饼
再重复一次擀-抹-卷
肉馅都均匀地分布在面饼里了！
又卷烧饼，真是靠卷起来的！
卷好的面皮被立起压成圆饼，刷上酱油
这手势，仿佛练过神掌秘籍～
轻轻一拽就拉成了长条
已经能看到成品的雏形了
还要在表面抹上足足35g肉末
难怪他们要称自己为Chinese pizza
撒上葱花和芝麻之后
进炉烤10分钟之后
让人恨不得把掉渣都吃掉的烧饼
就大功告成了
刚出炉的烧饼冒着热气
撕下一块塞进嘴里
简直不能更满足！
除了从圆饼变成了长饼
包装也从一身土气的牛皮纸
换成了贱萌风的长条纸袋
超长的包装袋
比一瓶矿泉水还长
拿着走在路上吃货都会多看一眼
黄黑相间的店铺主色调
发到朋友圈里超抢眼
当年的土家掉渣烧饼创始人叫杨煜琪，是个地道的湖北恩施姑娘，被人叫“土家西施”。最初只是想让更多人尝到家乡的美味。
便宜料足的掉渣烧饼一夜爆红之后，一下了五百多家加盟店。随后山寨四起，无序的竞争中，日益销声匿迹。
当年在掉渣烧饼店排队的盛况
绝对不输现在……
但土家西施却是实实在在地赚到了人生的第一桶金，后来的十年里，悄悄地一个创造了餐饮王国！从时尚概念餐厅到传统中餐，再到果汁、冰品，把好吃的都做了个遍！
一直到这次“复出”前，杨煜琪已经有了超过10个餐饮品牌，是不折不扣的业界老司机了！
土家西施和团队成员们
当年的土家西施变身霸道女总裁，带着集团里三百多位大厨，在探索美食的路上狂奔……
终于他们“手中有剑”，选择回归初心，要在烧饼界重新打下一片天。
“又卷土重来”了所以叫又卷烧饼
只用四种美味
就打动了大批的吃货！
店里其他三种号称“最佳配角”的单品
也是团队里大厨们的力作
▼
这碗搭配很新奇的豆腐鱿鱼
韧性好嚼的鱿鱼加上嫩滑的豆腐
保证你被爽翻
麻辣味，10元
藤椒味类似泡椒凤爪
麻辣味就像在吃地道川菜
以前街头鱿鱼的吃法都弱爆了
藤椒味，10元，吃起来像泡椒凤爪
这碗口是心非的难吃酸辣粉
如果叫好吃酸辣粉
你会不会忽略它？
原料都从四川采购的
无辣不欢的你不要错过
难吃酸辣粉，10元
不能吃辣的小朋友们就选芝士烤红薯
自然清甜的红薯泥
撒上浓郁的芝士颗粒
在重口味的小菜里面仿佛一股清流
芝士红薯泥，8元
时隔十二年
终于又在街头看到了掉渣烧饼
排起了长长队伍
这家有理想的街头美食小店
让中式小吃也高大上起来
在烧饼上咬下厚实的一口
满口的肉末夹杂着回忆
我放佛尝到了2005年的青春
希望你们也能找到比12年前更胜一筹的味道
又 卷 烧 饼
地址：河坊街160号
营业时间：10:00-23：00
人均：10元
注意啦~小行又来撒福利啦
送出金牌掉渣烧饼（猪肉）100个！
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（截止日期：3月22日中午12:00
领取方式请关注每周3开奖信息）
撰文：加加 图片：加加&商家
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