开春第一菜——韭菜

发表于 讨论求助 2020-10-08 22:39:48


各位朋友,周末愉快

最近天气转暖,咱家的菜菜长势喜人

本周给大家带来的是

“春季第一菜”——韭菜


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3月11日-3月13日

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“春食则香,夏食则臭”


虽然韭菜一年四季都可食用,但是初春时节品质最佳,晚秋的次之,而夏季则是最差的,因此现在正是吃韭菜最好的时节,所以三姐极力推荐哟~


营养价值


1.韭菜又名壮阳草:性温,味辛;入肝、胃、肾经;有养肝健胃,提神,止汗固涩的功效。

2.现代医学表明,韭菜所含的挥发油及硫化物具有帮助降低血脂,防治动脉硬化的作用。

3.韭菜还含有较多的纤维素,不仅可以促进肠道蠕动,有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生。



适用人群 


1.一般人群均能食用。适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。

2.多食会上火且不易消化,因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

用法用量


1.韭菜可以炒、拌,做配料、做馅等。
2.韭菜与肉类搭配,能提供优质蛋白质,同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动,保持大便通畅。



提到韭菜,就知道韭菜饺子、韭菜炒蛋,其实,韭菜可以做很多种美食,个个都香的很呢!

1.韭菜鸡蛋饼


食材

40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒。


做法

1.准备好所有的食材。

2.韭菜洗净切碎,胡萝卜切碎。

3.把韭菜,胡萝卜,鸡蛋放入面粉碗中。

4.加入盐,鸡精调味。

5.然后加入适量的清水搅打成为面糊。

6.平底锅加少许油烧热,舀入一勺面糊成为小圆饼,然后上面摆放上两片红辣椒圈。

7.小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。


2.烤韭菜



食材

200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒盐。


做法:

1.韭菜去沙头,洗净凉掉多余水份。

2.用长签子把韭菜的头部串起来,串成一排平摊开。

3.放在烤盘里,双面涮上少许植物油。

4.放在微波炉的烤架上,烤三分钟。

5.取出来勫面烤二分钟,然后取出撒上调料再烤一分钟即可。


3.韭菜炒鱿鱼



食材:

300g韭菜、300g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、适量食用油、适量酱油、适量精盐、适量甜面酱。


做法:

1.用料:韭菜 鱿鱼 葱 姜 蒜。

2.韭菜洗净切成段。

3.葱、姜、蒜切碎。

4.锅中做水,水开放入鱿鱼焯烫一下。

5.再将鱿鱼切成段。

6.锅中放油。

7.油热放葱、姜、蒜炝锅、

8.放入鱿鱼翻炒。

9.放入面酱翻炒。

10.放入酱油翻炒.

11.放入韭菜翻炒,出锅前淋入香油即可。


4.韭菜炒河虾


食材:

250克河虾、1小把韭菜、盐、油、姜丝、料酒。


做法:

1.韭菜洗净切小段,辣椒切碎,然后将河虾冲洗两遍,洗时在水中滴几滴醋祛除泥腥味沥干水份备用。

2.热锅倒油,入八角、姜片、辣椒炒出香味。

3.加入河虾翻炒至外壳变色。

4.倒入生抽、放少许白糖翻炒几下即加入韭菜稍翻炒变软放少许盐、鸡精、胡椒粉即成。


5.韭菜炒香干


食材:

100g香干、500克韭菜、适量油、适量盐、少许洋葱、5颗花椒、适量生抽、适量胡椒粉、少许鸡精、适量香油。


做法:

1.韭菜切寸段,香干切细条,洋葱切粒圈各半。

2.油锅内放入花椒,洋葱粒爆香。

3.放入香干翻炒。

4.添加适量清开水。

5.适量生抽。

6.放少许鸡精。

7.少许胡椒粉。

8.放入韭菜翻炒均匀。

9.淋上少许香油提味即可。


6.韭菜火腿蛋卷

食材:

韭菜50克、鸡蛋2个、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食盐1/4茶匙。


做法:

1.韭菜用清水浸泡20分钟,冲洗干净,切成5毫米长的细段,火腿切成5毫米见方的细丁,两颗鸡蛋打入碗内,加入盐,用筷子充份搅拌均匀。

2.玉米淀粉、清水在碗内调匀制成水淀粉,倒入蛋液中拌匀,加入韭菜碎及火腿碎。

3.拌匀,平底锅内放少许植物油,烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋,转动锅子,将蛋液摊开,并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。

4.保持用小火煎制,待到锅边的蛋液有凝固,但中心的蛋液仍然没凝固时,掀起蛋皮,向中间卷起,待蛋皮卷成筒后,继续用小火煎至蛋皮两面金黄色,用锅铲按压下去比较结实时,即可起锅。

5.起锅后,用利刀将蛋卷切成小段即可。


7.韭菜炒豆芽


食材:

韭菜150克、绿豆芽150克、胡萝卜30克、姜丝少许、盐、适量酱油、适量味精、适量香油。


做法:

1.将韭菜择洗干净,切段备用;将绿豆芽洗净备用;将胡萝卜洗净,切丝备用。

2.锅中加适量的水,烧沸,将绿豆芽汆烫片刻后捞出,沥干水分。

3.油锅烧热,加入姜丝爆炒至出香味,下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟,加入盐、酱油和味精翻炒至入味,淋入香油即可。


香喷喷的露地韭菜

酝酿一年,只为此刻

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-END-


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