故乡的美食,开饭啦!

 01 

最近在微博上看到了一个视频，放假玩到high的我突然被重击了一下。

一个微博大v，拿了几条正宗的黄花鱼，到美国纽约的老年活动中心。他笑称说来到这里是给这些中国老太太、老爷爷们改善伙食，因为这里只有西餐师傅，他们一天三顿都是面包。

这些只是经过烤箱蒸过的鱼被端上了餐桌，当盖子揭开时，这些老年人都露出了惊讶的表情，情不自禁地用中文叫道：黄花鱼。一位老太太站起身告诉大家：今天是中国的黄花鱼，要用筷子。

所以的人都迫不及待地用筷子夹鱼吃，有一位老奶奶吃着吃着竟哭出声来，她和身边的老伴说：“想家了，已经好多年没有吃过这鱼了。以前每年过年都会给儿子做黄花鱼，现在儿子也吃不到了。”身边的老伴不断安慰，而我却看到了他努力忍住的眼泪。

食物总是有种特别的力量，它能让你在很多年后，还会记起味道、场景、陪伴在身边的人。中国人总说“民以食为天”，但是每份食物中都被有心人放了一份感情在里面：父母把爱放在食物里，夫妻把珍视放在食物里，朋友把友谊放在食物里。每当吃到那些普通而又珍贵的食物，似乎就找到了一份相思。

 02 

被喻为“最下菜的节目”的《舌尖上的中国》第三季马上就要开播了。前两季一经播出就好评满满。吃货们似乎找到了满足味蕾的新大门，而我这种只是看看的吃瓜群众，也是啃得很开心。

他们去不同的地方拍摄，选取当地的特色美食。其中既包括了人文，也包括了做食物的过程。在微博和知乎上，大家尽情地高声赞美这部纪录片，而有些人也把自己记忆中家乡的美食分享给更多的人。

⊙哈尔滨锅包肉

 微博用户@梦溪

小时候跟着大人进了馆子，点菜往往老三样：油炸花生米、尖椒干豆腐、榛蘑炖鸡，要是上来一道锅包肉，食客们霎时说话声全停，然后筷子纷飞，腮帮子鼓动。锅包肉的酸甜正好盖住了其它菜的浓咸，中西合璧，老少咸宜，广受喜爱。对于食物和口味的追求，人们享受其中并“跑步前进”。但总有些经得住大浪淘沙、历久弥新的菜式，一直驻留在百姓的餐桌上，比如锅包肉。

⊙北京卤煮火烧

微博用户@竞丹

卤煮火烧是老北京的特色小吃，地道的北京人估计没几个不好吃这一口的，虽然现在提倡少吃动物内脏以免血脂高，可是很多人依然不肯放弃这道美味，隔一段时间会大老远去吃上一碗过过嘴瘾。

⊙济南油旋儿

知乎用户@长东

老济南人吃油旋儿是颇讲究的，大多是趁热吃，或配米粉，或配馄饨，另有一番滋味。济南的油旋儿界，大型的饭店以会仙楼和聚丰德最为有名，而小店铺里，当属苏记油旋。我经常在思路堵塞的时候下楼买几个油旋儿来吃，然后思路就来了。

⊙西安夹馍

知乎用户@丁泽宇

我吃过的千奇百怪的夹馍就不下20种。不过有一款蛋菜夹馍，着实让我惊艳了一把。一开始我看到这个夹馍时，心想不就是一个馍里边夹了些花生，鸭蛋黄，煎鸡蛋，咸菜以及抹了一层酱而已吗？不过当我咬下第一口之后，我便明白我实在是吃得太少，想得太多。里边的配料虽然也就以上所说的几种，但吃起来一不会觉得腻，二不会觉得咸。鸭蛋黄配上油炸的花生米，煎鸡蛋配着咸菜。这一切融入到这个馍中，尽管看起来似乎是有违和感，但咬下第一口时你便明白，这夹馍就好似是天地间的万物，和谐如初。

 03 

美食的诱惑力有多大？你看被誉为中国最后一个士大夫的汪曾祺就知道了。

他一生寄情于美食，喜欢逛菜市场，那些生鸡活鸭、鲜鱼水产、碧绿的黄瓜、通红的辣椒，在他的笔下都有了不同的风味。他写文清淡为主，深得古意，旁征博引，异常有趣。他的幽默也是淡淡的，从容轻松，反而时时令人忍俊不禁。

汪曾祺曾在《故乡的食物》中，解释这个“鲜美”二字，他说故乡里最能代表鲜味的是虾子，虾子冬笋啦，虾子豆腐羹啦都很鲜美，还说如果虾子放得太多的话，就会鲜得连眉毛都掉了。这一句“鲜得连眉毛都掉了”，读起来很是可爱。

不论是开心，还是难过，家乡的味道总是最佳的治愈方式。正因为我们懂得这份珍贵，才把这本《故乡的食物》推荐给可爱的你们。打开“自燃社”，点开《故乡的食物》，我们一起来感受这份爱的力量。

插图 | 来自网络

编辑 | 邓布利多

点击阅读原文，即可收听《故乡的食物》

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