DIY私房美食 // 滑蛋虾仁

发表于 讨论求助 2020-11-19 22:29:42


滑蛋虾仁


滑蛋虾仁是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。简单促进食欲的家常菜谱,做好了香喷喷的。

                    ▼


材料

 01 
鲜虾剥壳去虾腺。虾仁用半茶匙盐抓匀放置十分钟。

 02 
用清水将盐份洗去,这样做可以去掉了虾表面的黏液,这样虾仁做出来爽脆。

 03
然后将虾仁沥水,并用厨房纸将虾仁水份吸干。这样更容易让虾仁附着腌料。

 04 
擦干的虾仁加盐、料酒、蛋清抓匀。

 05 
再加一大勺玉米淀粉拌匀腌制十分钟。

 06 
鸡蛋打散加入半茶匙盐,胡椒粉少许,拌匀。香葱切成花,水淀粉备用。

 07
煮一锅水滚开,将腌好的虾仁滑入锅内氽烫三十秒,捞出备用。

 08 
将虾仁、蛋液、葱花、水淀粉混合拌匀。

 09 
起油锅,油加热后,将混合的虾仁蛋液倒入。

 10 
观察蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈将蛋和虾仁炒散。大部分蛋液一凝固马上关火盛出,别把蛋炒老了。

 11 
好了,装盘开动吧!

 小贴士 

1、虾先用盐腌一会儿然后将盐份洗去,这样做可以去掉了虾表面的黏液,这样虾仁做出来也爽脆。

2、用厨房纸将虾仁水份吸干,这样更容易让虾仁附着腌料。
3、蛋液加水淀粉会让鸡蛋炒得滑嫩。

来源:网络/欢迎原创投稿

欢迎加吃哥个人微信:andoneme777

发表
26906人 签到看排名