来自于百位医师的亲身体验
虾红素（虾青素）赋予健康,长寿的神奇力量
前言
健康,长寿的秘诀——鲑鱼
白身鱼鲑鱼中的能源来自于它的红色！
大家好，所谓的鲑鱼并不是指金枪鱼或鲣鱼等“红身鱼”，大家都知道“白身鱼”吧？那么为什么它会是红色的呢，这是因为鲑鱼吞食了海洋中磷虾和甲壳类浮游生物。此外，相信大家都听说过“鲑鱼洄游”。洄游是指鲑鱼为了产卵，会回到出生养育它们的河流上游产卵后结束生命，但结束产卵后鲑鱼的身体呈鲜红色或淡粉色，内部呈纯白色。鲑鱼仿佛在用这种红色宣誓着自己的生命的尽头。
反过来思考，鲑鱼身体呈红色，正是因为它能够在冰冷的海洋中不断健康的成长，为了留下子孙后代，不去觅食也要逆流而上，身心疲惫的回到它们出生的河流上游后，再最后一搏全力以赴，雌性鲑鱼产卵、雄性鲑鱼，直至全身红色褪去而死……
这么说，鲑鱼能有如此精力充沛能源的秘密，应该是隐藏在这红色之中吧。
鲑鱼是“活跃生命”的典范直至生命的最后都精力充沛，寿终正寝……
我们经常用“活跃生命”这个词来形容这种状态，希望我们也能像鲑鱼一样，在生命的最后一瞬间还能活力充沛。
但人类的命运并不是那么简单。
2010年日本人的平均寿命中，男性为79.55岁、女性为86.3岁。而无需他人看护、不卧床休养、可独立的“健康寿命”中可健康生活的年龄，男性为70.42岁、女性为73.62岁。也就是说，现实生活中男性有9余年、女性有13余年都是在需要看护或卧床休养中度过的。难道就没有可以独立健康的生活方法了吗？
那么我们再来看看直至生命最后都活力充沛的鲑鱼吧。鲑鱼产的鱼卵从母体鲑鱼中获得了充分红色能量。新的鲑鱼生命正是利用鱼卵中的红色成分来抵抗强紫外线保护生命，进而从红色成分中获取营养茁壮成长。关于红色成分是如何抵抗紫外线保护鲑鱼生命的，我们稍后再做详细说明。
我们都知道鲑鱼的卵子是一种名为鲑鱼卵或红鱼子的美味，具有滋补健体的功效，因此自古以来就是深受日本人喜爱的食物。
鲑鱼在完成产卵这项使命后，就会将红色的能量传递给鱼卵、即所谓的“新生命”中，独留一身白色躯体结束自己的生命。
红色成分是名为虾红素的类胡萝卜素！
鲑鱼能有如此能量饱满的运动能力，其秘诀不就在这种红色成分当中吗？那么我们人类食用鲑鱼的能源红色成分后，或许就可以告别疲劳精力充沛了吧！抱有如此观点的科学者们开始反复进行这种独特的研究，并发表了有意思的结论。
其结果显示，我们关注的原本由白色身体变为红色的鲑鱼能源——红色成分正是“虾红素”。
虾红素是类胡萝卜素的一种，是多种动植物所具备的的天然色素。因健康而著名的黄绿色蔬菜中富含的“β-胡罗卜素”也与虾红素一样，术语类胡萝卜素的一种。绿色和黄色等鲜艳的天然色素对人类的健康有积极的作用。
“虾红素”的发现来源于充满能量的龙虾
虾红素是由一名1938年获得诺贝尔奖的著名生物学者Richard Kuhn（Richard Kuhn、1900年12月3日~1967年8月1日）发现的。Richard Kuhn博士们从龙虾中发现了虾红素。虾红素中的“asta”正源于龙虾的属名Aastacus。
在鲑鱼肉中发现了红色色素二十二碳六烯酸，进一步分析的话，我们可以得知其与虾红素完全一致，并且，虾红素广泛分布于微生物、藻类、动物等体内。
在残酷的自然中生存所必须的虾红素
例如，陆地植物中有毛茛科的福寿草花瓣，藻类的红球藻（生活在淡水域中的藻类）、雪生藻（生活在冰雪中的藻类）等，酵母中的法夫酵母（受强紫外线照射的雪山中采集的红色酵母菌），微生物中副球菌属的微生物（主要是生活在海中的细菌类），两栖类汇总的蝾螈，鱼类中的鲑鱼和真鲷等红色鱼，甲壳类中的螃蟹和虾类和磷虾、螺贝类•贝壳类中的扇贝（卵巢）、海螺、长旋螺，头足类中鱿鱼和章鱼的内脏和卵巢，其他的还有海星、海参，海胆类中也含有虾红素。
此外，有报告指出，鸟类中的火烈鸟也发现了虾红素。因此，虾红素可以说是在严酷环境中生存的必须成分。
哺乳类动物体表中含有的虾红素是一种用于吸引异性注意力的“婚姻色”，并防止体表不受紫外线侵害，形成一种保护色。实验中发现，小白鼠与老鼠的肝脏组织中也含有虾红素，由此可推断人类也可以吸收虾红素并在体内发挥作用。对于生物来说，保留后代、选择繁衍伴侣、向新生命提供能源，虾红素都有着极其重要的作用。
因此，我们可以清楚的明白大多数动植物体内都具有虾红素，以其鲜艳的颜色吸引注意力，并保护身体受紫外线的伤害。
日本是世界少数虾红素研究的先进国家
日本对虾红素的研究，要追溯到1970年，通过分析彩鯉、金鱼、明虾等如何自身生成虾红素的产生过程进行大量研究。1980年，对真鲷、琥珀鱼等海产物中使其颜色鲜艳的虾红素中的代谢过程，养殖鱼中虾红素对其鱼卵品质的改善、孵化、产生、幼鱼的发育等进行了相关研究。
1990年，开始对虾红素的致癌预防效果进行研究。
1990年左右逐渐开始像人类健康的应用方面展开研究。2000年之后，人们对虾红素预防生活习惯病、糖尿病、心脏病、高血压等现代人多种疾病的预防效果进行了研究。此外，虾红素防止紫外线导致肌肤老化、防止肌肤干燥、防止肌肤老化等研究也进一步展开，不断出现了各种相关依据，并以护肤产品为中心的化妆品领域中也开始备受瞩目。现在，日本在世界各国中对虾红素的研究也备受关注。
