稀奇!阿伯用30年烤一片薄到透光的鱿鱼,凌晨3点还人头攒动!

广州的深夜美食，总是特别的吸引人。

入夏以来，一直鲜少在12点之前回过家，

夜里美食层出不穷，纳凉的人穿着拖鞋在街道游荡，偶然看到中意的摊子，便坐下来，点一些美食来消遣。

广州，如同大家说言，是个“吃城”，

人多，吃的自然也多，因此，就算是夜里，也十分热闹。

在这样一个充满美食的广州，特别又正宗的美食才能站得住脚。

洪德路有一家阿叔炭烤鱿鱼，传闻是一家特别又神秘的店，是全广州独有的风琴烤鱿鱼。

有人说，这个摊子晚上10点后开档，几十年，行踪不定，很少有人知道它的具体位置。

对于吃方面执着的人，唾液腺汹涌起来，都是忍不住的。

晚上11点，我拉着同伴说，只要阿叔今天在洪德路，就算把整条街翻一遍，我也要找到。（大概这就是吃货在吃这方面难能可贵的坚持了)

30年了，阿叔成了阿伯，

然后，成为了洪德路的传说。

深夜12点，摸黑问路，洪德路的街坊打扰了不少，

最后在一家小铺吃了半顿饭，终于撬开了街坊的口。

原来隐藏在一个士多之下，几张桌子，一炉炭火，

鱿鱼的香味已经吸引了一大批夜猫子。

谈论起来，阿伯今年正好60，而烤鱿鱼，已经30多年。

去到之时，阿伯正在给刚点的鱿鱼刷油，动作很慢，但每个角落都不落下。

煤气和电风行的时代，不再有人想用炭火这种低效率的热源，木炭所带给肉的味道加成，也因此越来越少见。

阿伯烤鱿鱼的姿势很稳，每个地方烤的时间要一般长，炭火火势的控制也是门学问，几十年的经验告诉他，温火虽然慢，但懂得酝酿。

色泽金黄之时，用泡沫盒子装起来，

鱿鱼的香味引来了远处的家猫，“抱歉，不想喂你”。

10元3片，每片跟手机大小一般，可以说相当良心了。

吃到传说中的风琴叶鱿鱼时，我是有点激动的，嚼劲很足，烘得喷香，虽然指几片，就觉得配上汽水或者啤酒，就成为人生一大快事。

一把摇轮，摇了30年。

阿伯烤鱿鱼的动作很慢，但做鱿鱼的速度却很快。一把摇轮是他的秘密武器，三五下，一片正常厚度的鱿鱼，就被滚成了薄薄的一片。

薄，但是丝毫未偷工减料，一片鱿鱼，就是一整只，连头都还保留着。

阿伯说，来他这里吃鱿鱼的人很多，什么样的都有，穿着背心拖鞋谈天论地的，拉着手的小情侣，一家大小打包回家的，一身西装革履的也有，谁来都不稀奇。

正宗的老店，既有纯正的味道，又能坚守得住时间的考验。

一间士多，一个小摊，让“吃喝玩乐IN广州”这几个字，变得更加地道。

当街坊们熟悉的老店开始转行

当一家家老店在街坊们的惋惜中倒闭

阿伯的店依然坚守在小巷里

在广州陪伴着我们走过漫长的岁月

- End -

本文部分图片分享自互联网

如有损某方利益

请通知我们

将立即删除