今日美食之——麦穗鱿鱼卷
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。所以小编今天给大家介绍个简单省事的鱿鱼吃法：麦穗鱿鱼卷，要说难度的话，那就在于切花刀上了，其实这个也很简单，参考腰花的麦穗刀法既可以。
1.将鱿鱼剖开，去掉内脏和鱼骨，撕掉表面深色的膜并充分洗净，从中间沿中线切两半，交叉切斜刀，打出刀花后，切斜快~
2.起锅，烧水（加点料酒），水开后将鱿鱼下锅焯几秒钟，待鱿鱼卷起的第一时间捞出控水备用（时间不要长，否则会老影响口感）~
3.西兰花用淡盐水浸泡10分钟，洗净，锅中水烧开（锅里加少许盐、食用油），焯烫半分钟~
4.调料汁：将蚝油1勺、生抽2勺、糖1勺、白酒2勺、盐1.5味匙、淀粉1勺、水3勺、食用油40毫升混合倒入一个碗中，搅拌均匀~
5.起锅，加油，下入葱姜末爆香~
6.依次下入胡萝卜、西兰花和青椒、洋葱大火快速翻炒均匀~
7.最后下入焯过水的鱿鱼卷，倒入调好的碗汁，翻炒均匀，迅速出锅~
8.出锅，装盘，开吃！
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