跟着小耳朵一起探寻东山岛最鲜美食
对人多人来说
东山岛是电影《左耳》里美丽的取景地
但对于大碗君这种吃货来说
它是一个海鲜天堂
其中一样美味食材
更是让电影里的小耳朵都为之倾倒
入夏后
福建东山的海面便闪动着点点渔火
他们在钓小管（鱿鱼家族里的小可爱）
你一定很难见到这样的活小管
它们通体透明
身上还泛着微小的光
仿佛是探出海面的精灵
（这是今天收到的活冻小管）
虽然新鲜度比不上刚捕捞上来的
但想到是来自那片美丽的海
心里还是觉得很珍惜
迫不及待要尝一尝
当地人的吃法通常不去除内脏
新鲜捞起直接白灼或油焖
口感非常嫩脆，膏很软厚，至真至鲜的美味
今天，我也分享3-4种吃法给大家
01、油拔小管
需要准备的材料有：
新鲜小管、切好的葱丝、姜片、花椒、蒜、酱油、醋
油泼小管的做法是：
1、小管的背部有一支透明的骨头，用手摸一下就能找到，稍微拔一下就能整支取出；
2、小管的腹部用剪刀剪开，看到墨囊去除，（当地人通常整只白灼，并不介意吃得一嘴墨汁）
3、处理好的小管可以看到好多白膏，好营养啊，我选择用蒸的，和姜片一起蒸7分钟就可以了（白灼的话沸水中煮3分钟就够了）
4、油里加点花椒更香，烧热后滋拉在葱丝上，顿时香气四溢，让人食指大动啊啊；
5、再备点酱油水醋，可以蘸着吃，或者浇在小管上，这样油泼小管就做好啦。
02、油焖小管
需要准备的材料是：
小管、姜葱蒜、辣椒、酱油、料酒、油
油焖小管的做法：
1、大锅烧水，放姜葱，煮沸；
2、小管表面洗净，不去内脏，下沸水30秒捞起；
3、热锅下油，油量比平时多一点点，下姜蒜爆香；
4、下辣椒，然后把小管铺在姜蒜上，到一些酱油、料酒，盖上锅盖，中火焖2分钟；
5、最后稍微翻炒一下，就可以摆盘上桌了。
03、小管酿墨鱼汁饭
需要准备的材料是：
小管、米饭、墨鱼汁、洋葱丁、蕃茄丁、芹菜丁、蒜末、盐、黑胡椒粉、高汤（或水）
小管酿墨鱼汁饭的做法：
1、热油炒洋葱丁蒜末；
2、加入番茄丁炒软；
3、加入高汤、盐、黑胡椒粉；
4、加入一勺墨鱼汁酱，立即一锅黑；
5、加入米饭，翻炒均匀；
6、小管去头去内脏，把墨鱼汁饭填入小管，用牙签封口；
7、上锅蒸10分钟即可。
