虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。增强免疫力，抗早衰。

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死，是血管和心脏的天然保护伞！

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。

不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。

虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

主料：虾 (200克)、蛋饺 (250克)、熟鹌鹑蛋 (适量)、猪肉末 (8个)、山药 (适量)

辅料：青菜 (50克)、香菇 (10朵)

做法：

1、香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中。再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。

2、将鸡蛋打散成蛋液待用。

3、不沾煎锅倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。

4、趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。

5、掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住即可。

6、另起一锅，油烧热，放入葱、姜炒香。

7、放入虾，淋入少许料酒，煸炒至虾变红。锅里倒入清水，大火煮沸。

8、加入蛋饺，再次煮开后转中火焖煮5分钟。

9、锅里加入剥壳后的鹌鹑蛋，再放入青菜煮至断生。

10、加适量盐、胡椒粉调味，出锅前淋上香油即可。

主料：新鲜基围虾 (500克)

辅料：葱 (1根)、姜 (3片)、八角 (1个)、桂皮 (1小段)、花椒 (1匙)、盐 (1匙)、料酒 (1匙)

做法：

1、虾洗净后，挑去虾线。方法是找到虾背第二个关节处，用一根牙签刺破一点表皮，然后用牙签往深一点挑出虾线就行了。

2、锅里倒入足量清水，放入葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、盐、料酒，将水煮开。

3、放入处理好的虾。

4、大火煮沸即可关火。

5、可以搭配些醋食用。

主料：虾 (适量)、番茄酱 (适量)

辅料：姜 (适量)、芝麻 (适量)

做法：

1、虾去虾肠，背后开刀方便入味。用姜丝，盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟。

2、油锅烧热，虾大火炸外壳酥脆。捞出控油。

3、油全部倒掉，锅里沾的油就够了，炒一下番茄酱，番茄酱炒一下才会去掉那种不适口的涩味。

4、放入水，冰糖，煮滚，熬粘稠，调入盐尝一下味道。虾到进入，焖三到五分钟。捞出来。

5、剩下汤汁勾芡，放芝麻，虾重新倒进去拌匀即可。

主料：海虾 (适量)

做法：

1、剪去虾枪的海虾从虾背剪开，挑去虾线。

2、所有的虾依次做好。

3、大蒜切成蒜蓉。

4、切好的蒜茸放入碗中，加入少许食盐，蒸鱼豉油腌制一会。

5、腌好的蒜茸用热油浇一下，激出蒜香味。

6、拌好的蒜茸用小勺均匀的酿在剪开的虾背上。

7、酿好蒜茸的海虾放入沸水蒸锅，大火蒸六七分钟。

8、蒸好的的海虾出锅，撒上一些香葱末即可。

主料：鲜虾 (500克)、莲藕 (二分之一)、黄瓜 (二分之一)

辅料：芹菜 (2棵)、姜 (6片)、干辣椒 (1大碗)、郫县豆瓣 (1汤匙)、糖 (1茶匙)、油 (500克)、葱 (1棵)、蒜瓣 (3个)、花椒 (1小把)、酱油 (1汤匙)、椒盐 (少许)

做法：

1、虾洗干净后，用厨房剪刀剪开虾背和虾须，挑去虾线，用厨房纸擦干水份，一定擦干水份哦

2、黄瓜、芹菜切段，莲藕切薄片，葱取葱白切粒，姜蒜切片，黄瓜和莲藕一定也要擦干水份哦

3、干辣椒剪短，花椒、郫县豆瓣备好

4、锅下油烧至五六成热，将沥干水份的虾放入，炸至金黄卷曲即可捞出，锅里的油继续加热，油温达七八成热时，倒入虾复炸30秒，这样炸出来虾才会外酥内嫩哦

5、再把莲藕、黄瓜过过油

6、锅里留少许底油，放入姜、蒜、葱白、干辣椒和花椒炒香，再放入郫县豆瓣略炒出红油

7、加入炸好的虾，淋入酱油，翻炒均匀

8、再放入莲藕和黄瓜，翻炒均匀，撒入糖和椒盐粉翻炒

9、最后把芹菜放入，翻炒片刻即可出锅，香气四溢的香辣虾就做好啦