哈喽,吃虾吗?

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楼主 2020-07-31 14:26:28
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油焖大虾



原料:海虾1斤,姜丝一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄普通炒菜用量


做法:

1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干。


2、姜切丝,备用。


3、热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了


黄金凤尾虾



原料:500g基围虾,油,盐,面包糠玉米淀粉,1颗鸡蛋黑胡椒粉,少许白醋


做法:

1、虾清洗干净开始处理,用剪刀剪去虾线。


2、去虾头,用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线。


3、去虾壳,再次清洗干净,用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。


4、一颗鸡蛋打散。


5、腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉,放入蛋液中,裹一层蛋液,滚上面包糠。


6、锅中烧热油,八成热时把虾丢进去炸至金黄即可出控油出锅


水晶虾饺



原料:澄粉200G,玉米淀粉60克,开水280克,猪油1茶勺,可以做20多个的量(皮里加了后比较润滑,不易开裂,而且比较透明)


馅料:新鲜虾子500G,取肉,肥猪肉180克,盐,糖适量,生姜汁1茶勺


做法:

1、一半虾子去线留到,一半斩成蓉,肥猪肉也斩细,入白胡椒粉,盐,糖,生姜汁料酒搅拌上劲


2、面团:澄粉用滚开水慢慢注入,用筷子搅成雪花状,入玉米淀粉混合,面略微降温后,入猪油,将面团揉光滑,包保鲜膜醒15分钟。


3、做成条,成剂子,成薄饼,开包,放点虾蓉,一只虾肉,包好,大火蒸6分钟即可


酱油虾



原料:老抽、生抽、姜、砂糖、盐、水、白酒(或者黄酒)、酱油、河虾 


做法:

1、虾洗净,沥干。


2、用老抽、生抽、姜、砂糖、盐、水(约酱油总量的三份之一)烧开,待凉。


3、洗净的虾装入瓶中倒点白酒或黄酒均可闷一下,之后将酱油倒入虾内,盖紧瓶盖放入冰箱4天后即可食用


蒜蓉蒸虾



原料:基围虾250g、油、盐、蒜


做法:

1、将基围虾的边须减去;


2、用剪刀在虾背向尾部剪开


3、用牙签挑出虾线;


4、按住虾,顺着剪开的地方平破一刀;


5、将虾展开, 用擀面杖敲打平;


6、同样的方法将所有的虾处理好备用;


7、准备好干净的盘, 将虾在盘中平展码好;


8、在剁好的蒜蓉中加入适量的盐和橄榄油, 搅拌均匀备用;


9、将适量的蒜蓉放在虾肉上面;


10、在锅中加入适量的水烧开,将虾放在上面六,七分钟;


11、出来后再在上面撒适量的橄榄油,不到一刻钟, 宴客大菜就可以端上桌啦


酸辣蜜汁北极虾



原料:北极虾300克、葱、蒜、姜、干红辣椒、小米椒、海鲜酱、番茄酱、鱼露、蚝油、料酒、白醋、糖


做法:

1. 北极虾提前放在冰箱冷藏室解冻至8分取出。


2. 均匀的裹上一层干淀粉


3. 锅内放油加热至高温,把虾子一个一个放入以防粘连。


4. 炸至表面金黄,捞起备用。


5. 根据自己口味把海鲜酱、番茄酱、蚝油、鱼露、料酒、白醋、糖混合调成酱汁备用(番茄酱是很重要的元素,既可以增加酸酸甜甜讨喜的味道,同时也让色泽更加漂亮)。


6. 葱、姜、蒜切末,干红辣椒切碎。


7. 锅里留少许底油,先放蒜、姜末爆香。


8. 再放入葱、辣椒末一起炒香。


9. 放入事先调好的酱汁拌匀。


10. 最后倒入炸好的虾子,喜欢辣的可以同时放入小米椒,搭配着吃很过瘾,翻炒两下,就可以关火起锅了


腐香豆腐虾丸子



原料:冰冻带壳白虾545克、肠去壳洗净沥水切小小粒加盐1/3茶匙拌匀、白胡椒粉1/6茶匙、香油1大匙、葱花2大匙、姜末1茶匙、生粉3大匙、鸡蛋1只、豆腐两块280克、水冲洗沥水、用刀背压碎、红腐乳2小块20克、玉米油适量


做法:

1、红腐乳放大碗中碾碎,放入豆腐泥,及所有2料搅拌均匀,放入虾丁拌匀至馅有些粘稠。


2、中号锅放大半锅油,中火烧热油,用勺舀出大约1.5大匙的虾肉放左手掌上


3、用勺子帮助整豆腐虾球坯,放入热油里炸至金黄,即可捞出沥油,趁热食用。


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