吃一盘麻辣红火的宫保虾,米饭请多来一碗!
是不是有很多时候一时兴起想做饭，却发现不知道做什么好？
最好要汁水横溢、料足味满，咬一口浓郁鲜香，再来一碗热腾腾的白米饭，不管多累多忙，哪怕是身体不舒服，此刻也全都被治愈了。
一定要推荐给你尝试一下这道菜：宫保虾。
之前做过宫保鸡丁（想复习这道菜以及其他更多经典川菜做法，请拉到文末点击链接），但对于好多人来说还是有那么一点点麻烦，那我们这次做一盘宫保虾。下班回家路上就拐进超市或者菜场，买几只鲜活蹦跳的虾，再配一盘拍黄瓜，或者其他简单清新的小凉菜，一荤一素，是不是特别完美？
虾的确是非常方便的食材，活虾更鲜更美味，冰冻的耐储存更方便。不同水域的虾也各有特色，海虾以白虾为主，河虾以青虾为主。海虾性温湿，味甘咸，补肾作用更强，河虾外壳很薄且比较软，蛋白质和钙的含量都更高，肉质Q弹嫩滑。无论选择哪种虾，都可以做出美味料理。
沈小姐的私房菜秘籍：
腌虾的盐不宜过多
看沈小姐教你做一道
美味的宫保虾
原料
鲜虾 半斤
炸熟的花生米 一盘
调味料
干辣椒 少许
绍兴酒 1勺
糖 1勺
醋 1勺
香油 1勺
酱油 2勺
生粉 1勺
烹饪时间：15分钟
简单指数：特别简单★★★★
step 1
虾去须、足、虾枪，侧边开背
放盐腌制十分钟
可以搅拌一下，让盐均匀地铺满虾
干辣椒去蒂、剪成段
炸熟的花生米，去皮
（如果不去皮，炒好后皮脱落在盘里，大大影响口感和成品）
制作宫保汁：
一汤勺绍兴酒、两汤勺酱油、一汤勺醋
一小勺糖、一汤勺小磨香油
一小勺生粉
热锅冷油，放入腌好的虾
煎至双面金黄，完成
捞出熟虾，控油备用
放油，倒入干辣椒段和虾
倒入宫保汁
倒入熟花生
翻炒至汤汁浓稠后，撒上葱花
麻辣入味的宫保虾就做好了！
ps：沈小姐已经帮你试过很多搭配，这个配方的宫保汁100%可以成功。学会了成功的宫保汁，请开始宫保一切：宫保茄子、宫保豆腐、宫保牛肉……这道菜特别适合配米饭，如果你不用鲜虾，用虾仁也需要提前腌制一下：放一点料酒、白胡椒粉、盐，加一点点淀粉，虾仁就会更弹更嫩。
最后，，发一个美美的朋友圈(可以再跟着片尾的经典川菜做一桌，红红火火。)
经典川菜请点击↓↓↓：
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