青岛人,你竟然说你不会吃虾?!

　　靠山吃山靠水吃水，那我们青岛靠海当然就要吃“海”啦！春天来了，又到了开海的季节，眼下正是春捕的好时节，肥美的大虾开始进入了我们的餐桌，今天你吃虾了吗？

　　目前市场上有立虾，对虾，小白虾，南美白虾等多种虾类，身为青岛人，这些虾你都认识吗？

　　你可不要吃错了！

　　立虾，俗称：鸡爪虾，红虾。

　　立虾是我们当地的特产，这种虾肉质鲜美但离水就不活了，所以很少能买到活立虾。个头不大，但味道奇鲜。很少有超过10公分的，体红黄色，腹部备节前缘白色，后背为红黄色。

　　市场价格：目前市场上活的立虾为50至70元一斤不等，死的立虾一斤为20到30元。

　　小白虾

　　成虾体长4～9厘米。，岛城市面上现在的小白虾多为野生，外壳薄且软。带皮吃补钙效果很好，虽说个头较小，但蛋白质含量毫不逊色于海虾，非常适合需要补钙的人群食用。

　　市场价格：各大市场都能买到，一斤20元左右。

　　对虾，青岛本地海域的对虾又称中国对虾。

　　对虾身体长而略侧扁，雌虾体色灰青，雄虾体色发黄。中国对虾的额剑很长，通俗来说就是长过嘴巴。富含营养，并且易于消化，特别适合身体虚弱、病后或手术后需要调养的人群。

　　市场价格：市场上海对虾一斤80—120元，养殖虾为20—50元不等。

　　除了我们本地的虾，目前市场上还有几种外地虾也极受我们青岛人餐桌的欢迎。

　　南美白对虾，俗称：白虾，青虾，基围虾。

　　它在外观上和中国明对虾差别非常小，细微的差别是在额剑和虾须的长短上，最大的区分方法可能就是价格了，南美白对虾便宜的时候可能只有十几元一斤，只是中国对虾的几分之一，但口感差于中国对虾。

　　竹节虾，学名日本对虾。

　　竹节虾因为身上有一节一节的花纹而得名，很容易和同样带有斑纹的九节虾、草虾混淆，区别的特征主要是看竹节虾的尾巴，尾巴上有一抹销魂的黄、蓝色小包边的那就是竹节虾无误了。

　　教你别吃到“假虾”

　　我们在挑选虾的时候一是要本着新鲜的原则，二是要能区分野生虾和养殖虾，花高价钱，却没有买到你想要的虾，可就不好了。

　　野生海虾和养殖虾在同等大小、同样鲜度时，价格差异很大。养殖海虾的须子很长，而野生海虾须短，养殖海虾头部“虾柁”长，齿锐，质地较软，而野生海虾头部“虾柁”短、齿钝，质地坚硬。

　　教你挑到新鲜的虾

　　在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常。

　　外壳无光泽，甲壳变黑，体色变红，甲壳与虾体分离；虾肉组织松软，有氨臭味，这样的虾不要选哦！

　　这些虾你都认识了吧，那接下来就和小编一起开始“虾”吃“虾”喝吧！

　　“虾”吃

　　在吃货的世界里，为了吃没什么是不能克服的！但为了让我们的“虾”吃更为简单，小编为大家准备了两种最基本又能充分发挥虾的美味的做法，保证大家一学就会！

　　白灼虾最佳选择：立虾

　　做法：准备鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺，洗净立虾，锅内放水，葱花，花椒，姜片烧开后加入立虾，虾放入后，用中火煮1分钟即熄火，煮熟盛盘上桌，准备好喜爱的调味料蘸来食即可。

　　椒盐虾最佳选择：小白虾

　　做法：准备盐(15克)、辣椒(红、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)。将活虾用水洗净，炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油；炒锅回火，放入已泡油的虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒熟，装盘，还可根据喜好加以摆盘装饰。

　　“虾”喝

　　老话讲饭前一口汤，胜过人参汤！对于动手懒癌星人来说，不想为了吃“大动干戈”去煎炸烹，却又实在嘴馋，那就不妨试试煮一碗虾汤吧，简单又营养！

　　大虾萝卜汤最佳选择：对虾。

　　做法：准备萝卜一根，粉丝一把，葱姜，盐。将萝卜洗净，头尾去掉，对虾挑去虾肠洗净控水，用料酒腌制。油烧热下葱姜爆香，加入萝卜丝翻炒。大虾下锅炒红，调入适量盐调味，其余调料什么都不放，吃的就是萝卜煲大虾的清香。最后把粉丝放进去煮熟，出锅前可以淋入几滴芝麻油。

　　这都是“虾”说！

　　虾和橙子一起吃会产生砒霜？

　　辟谣：海产品的含砷量很有限，达不到与维生素C发生化学反应的数量。除非你是同时吃一车的虾和橙子，否则是没有问题哒！但还是要注意不要同维生素C片一起吃哦！

　　养殖户用避孕药养虾？

　　辟谣：虾的上市时间一般在3-4个月左右，而性成熟则要达到8-9个月以上，因此，市场上出售的虾远远没有达到性成熟期，自然不会有虾卵，这并不是避孕药的效果。养殖户如果使用避孕药，只能徒增成本，养殖得时间越长，成本越高，根本无利可图。

　　编辑：李源心　实习编辑：牛春力

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