笔架、岐乳、土线、虾排……霞浦这些奇葩海鲜,刷新了我的三观!

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楼主 2021-04-29 16:12:37
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霞浦滩涂风光


宁德,位于福建省东北部,就是传统意义上的闽东地区。闽东地区依山傍海,山、水、海、岛形成独特的秀丽景观,譬如山有被誉为“海上仙都”的太姥山,水有“天下绝景”的屏南白水洋和“爱侣圣地”鸳鸯溪,岛有“中国最美十大海岛之一”的大嵛山岛——


至于海,除了三都澳,更有“中国最美滩涂”的霞浦滩涂等滨海风光。

 

霞浦滩涂风光


正因为这样负山面海的独特地理环境,造就了闽东的食材极其丰富,以烹制山珍海味而著称,并因此孕育了中国八大菜系之一的闽菜。

 

每个地方都有每个地方的独特美食,闽东地大,我也不能说它的代表美食是什么,但丰富多样的海鲜,我相信绝对能占一席位,这在霞浦给我的印象尤为深刻。

 

俗话说:八闽海鲜出霞浦,这话我以前有听过,但没真正体会。这一次,去到霞浦,就要当地的朋友带我们去吃海鲜。


这一去,直吃到大开眼界,各种各样的奇葩海鲜更是第一次见第一次吃,简直刷新了我的三观!



九齿扇虾



这个整体扁平,形状如团扇,奇奇怪怪像是龙虾又像是螃蟹的大家伙,学名叫做“九齿扇虾”,当地人叫做“虾排”,或者直接以“海怪”称之。

 

平时栖息在100米水深的泥沙地里,在中国的东海、南海和台湾附近的海域都有。

 

我们的吃法是用黄酒清蒸。口感跟濑尿虾差不多,但肉质更厚实,带膏的吃起来更爽口。因为添了酒香,味道更诱人。有意思的是,同行的叶子姐不敢吃濑尿虾,却敢对这个下筷,且赞不绝口。

 

其实,这种虾和濑尿虾一样,都是同属于琵琶虾一科。




岐乳




岐乳是一种看起来有点丑陋的海鲜,样子有点像是螺肉,没有外壳,滑溜溜的。

 

岐乳是霞浦当地人的叫法,它的学名叫做海葵,也有“海上花”的称号。听起来像是植物,但实际是一种无脊椎动物,是一种构造非常简单的动物,连最低级的大脑基础也不具备,只是因外形似葵花而得名。平时锚靠在海底的岩石和珊瑚根部,或者固定在寄居蟹的外壳上。



岐乳在霞浦最常见的做法就是酸辣汤。时我们去的大排档剩下的岐乳不多了,老板娘特意为我们做的酸辣汤。我征得同意,进去厨房看着厨师做,看着他抓一些葱姜丝、辣椒丝、胡椒、酸菜,混合盐、醋扔进锅里,水烧开后,再把岐乳放入锅内煮熟,大功告成。

 

汤味酸酸甜甜,并不是很辣,喝着很开胃;小小的岐乳吃上去口感独特,滑嫩可口,鲜中带脆,也没什么异味,算是霞浦海鲜中比较独特的一道菜。

 

同行的小伙伴有人不敢吃,我连连说:“如此难得的海鲜,不试过你会后悔!”说得她终于心动开吃。

 

如果你到了霞浦,绝对也要试试。听说还有一种做法岐乳煎,将岐乳和鸡蛋煎成饼,也是非常的香脆可口,不妨记录一下,下次去吃。




土线、土强




这个东西是一种类似土笋的沙虫类生物,在霞浦当地一般叫做“土线”或者“土强”,做法跟岐乳一样,用来做酸辣汤。吃起来有点脆脆的有点韧。


闽南的“土笋冻”早已闻名四方,不知道这个闽东土线什么时候才能上位呢?





笔架、龟足、佛手贝




模样像是乌龟的小爪子,所以有名“龟足”,又因为形似笔架,宁德又有笔架山,当地人直接以【笔架】称之。表皮是软体,上面布满了密密麻麻的细小石灰质鳞片,像是龙鳞一样,里面藏有一块小小的白肉,朋友笑称那是“龙肉”。

 

吃的时候,将鳞片底部咬开一个小口,先将内里包裹的鲜美汁水吸入口腔,再轻轻把里面的鲜嫩温软的“龙肉”吸出来,吃来别有风味。

 

据说这种海产的产量其实相当的稀少,它们雌雄同体,喜欢附在大浪拍打的礁岩缝隙里,平时很难打捞捕捉,甚至可能冒着生命危险,可以说是席上难得的上品。终于明白当地人为什么把它叫做“龙肉”了。



剑蛏



剑蛏是一种长方形介壳的软体动物,这是一种长在滩涂泥土里的蛏子,是霞浦独一无二的品种,蒸熟后吃起来口感细嫩,肉质清甜,非常的鲜。爆炒来吃,也是非常的好吃。




这些奇奇怪怪的海鲜,我和朋友是在霞浦一家新开张的大排档吃到的,名字叫做“南塘渔家女滩涂海鲜馆”。

 

在附近的太康路还有一家以“蒸”为主题的海鲜餐馆,叫做“蒸的很爱你”,人均价钱同样也不贵,东西也新鲜好吃,在此也一并推荐。



霞浦是“中国海带之乡”、“中国紫菜之乡”,因为它独立的海域、独特的地理位置和水温条件,造就了紫菜和海带特别的口感和高品质,即便是简单的汤水,也吃得出它们蕴藏的海味和鲜甜味。来到这里,怎能不试试?

 


我们在蒸第一盘海鲜剑蛏时,在锅底放了生米(没有加水),吃到最后,海鲜流汁将米煮成了粥,粥水带着浓香的海鲜味,趁热连喝两大碗,实在是一大美味!




南塘渔家女滩涂海鲜馆,地址:霞浦长溪路万豪一期商业广场北面106-108店铺


蒸的很爱你,地址:太康路好旺佳610号


吃海鲜,九分材料,一分功夫,材料新鲜,怎么做都好吃。有机会还会再来,不为那霞浦风光,只为了这一口鲜甜的海鲜也是值得!


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