如何挑选优质虾仁

虾是一种味道鲜美营养价值极高的水产，在生活中受到很多人的青睐，但是吃虾要剥壳、取出虾线，总是会显得很麻烦，所以通过人为加工，将虾壳剥掉，虾线取掉的虾仁便应运而生了，按说虾仁应当是一种保留了虾所有营养的食物，但是如果制作虾仁的原材料“虾”就存在问题时，这种虾仁您还敢放心食用吗?那么应该如何挑选优质虾仁呢？

如何挑选虾仁

　　一、看色泽

　　在挑选虾仁等虾产品时我们可以通过看色泽的方法来选择，一般而言虾仁大多是速冻产品，因而会给我们挑选虾仁增加一定的难度。经过工业加工以及死虾制作的虾仁，色泽往往会发红。因而遇到这种虾仁应当谨慎购买。

而质量上乘的虾仁即便是经过了速冻，虾肉也应当是无色透明的，用手捏上去可以感觉到手感饱满，并且有着Q弹的感觉。为何好的虾仁无色，差的虾仁有色呢?这是因为死虾在制作过程中气味会很怪异，不法商贩为了改变这种气味，往往会在其中添加一些添加剂，也正是这种添加剂会改变虾仁的颜色，所以我们可以通过色泽来选择虾仁。

　二、气味

　　通过气味同样可以帮助我们判断虾仁的好坏，一般而言新鲜虾制作而成的虾仁往往有着很浓烈的虾腥味，而死虾制作而成的虾仁因人为加工的原因，往往会散发出碱味或者没有任何味道。并且死虾加工的虾仁顺着肠线将肉剥开往往会有很大的臭味。

　　因此我们在购买虾仁时可以通过虾仁散发出的气味来判断虾仁是否由新鲜虾肉制作。

　　三、烹制虾仁时判断

　　优质虾仁个体丰厚，并且肉质有着很好的韧性，不会出现皱缩等情况，而在入锅烹制的过程中，优质虾仁很少有水分释出，并且不会出现泡沫，而死虾制作的虾仁则不同。

　　死虾制作的虾仁因为多次加工的缘故，在入锅烹制的过程中往往会出现很多泡沫，并且会释出大量水分，一些死虾虾仁还会因为肉质松散而变成渣糊状，并且它们在烹制的过程中还会散发出浓浓的异味，所以出现这种情况的虾仁即便是购买了，也一定不能食用。

　　四、看肉质

　　通过虾肉的肉质能够帮助我们直观的了解虾仁好坏与否，在正常情况下好的虾仁肉质洁净，呈现为淡青色或者白色，并且肉质有着很好的韧性，而劣质的虾仁肉质看起来会很不整洁，并且因为是死虾制作，所以肉质松散毫无韧性。

通过虾仁的肉质我们同样可以判断出虾仁的好坏与否，因此在购买虾仁时不妨通过这种方法来辨别一下虾仁的好坏。

虾是一种广受欢迎的水产食物，而方便人们食用的虾仁同样受到了很多人的青睐，但在生活中总是有不法商家以次充好，用劣质虾、死虾制作虾仁，因而我们要拥有一双善于发现的眼睛，在购买虾仁时通过上述方法仔细观察比较，这样便可以购买到新鲜优质的虾仁。

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