酸爽芥辣鱿鱼圈,越辣越想吃!

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酸爽芥辣鱿鱼圈

用料：

鱿鱼、姜、蒜头、葱段、香菜、料酒、糖、红辣椒、小柠檬、鱼露和芥末。

做法：

1、挑鱿鱼：

一看颜色——鱿鱼颜色鲜艳、表皮带花，汁水还是黑色的，眼睛呈黑色透亮，就是新鲜的；

二按鱼身——有弹性的就是新鲜的；

三闻味道——发臭的不要买。

2、去掉鱿鱼表面的黑色外膜

（1）像这样在鱿鱼身上划一刀，然后慢慢用手往外拨，将外膜撕掉。

（2）握住鱿鱼须轻轻一扯，就能很轻松地取出鱼内脏。

（3）剪掉内脏以及透明的脊骨，再将鱼头和鱼眼睛取出，鱿鱼就处理好了。

3、烹饪

（1）把鱼身的部位切成大约10毫米宽的鱿鱼圈。

（2）放入少许姜丝、葱段和料酒，抓一抓，给鱿鱼去腥，最后放点白糖腌制10分钟，这样可以锁住鱿鱼的鲜味，吃起来口感更好！

（3）烧一锅开水，水开后，放入腌制好的鱿鱼焯20秒，然后迅速捞出，放在冰水里过凉。

提示：热胀冷缩的作用下，鱿鱼的肉质会迅速收缩，口感就会变脆了。如果家里没有冰水，用自来水过冷，再放入冰箱里，也能巩固鱿鱼的口感。

（4）将蒜米和红辣椒切成碎，烧开少许的油，淋到蒜米和红辣椒上面。把油沥干，放入鱼露、白糖、青柠汁、香菜碎和芥末，搅拌均匀，酱料就做好了。

（5）将酱料淋在鱿鱼上，这道酸爽鱿鱼就完成了！

还在为天气热没胃口而烦恼？

那就赶快试一试吧！

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