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主料：鸭血，毛肚，百叶，火腿，鱿鱼，黄豆芽或芹菜，香菇。

1.鸭血洗净切片，毛肚切丝，百叶切丝，鱿鱼切花刀。

2.火腿肠切片，香菇切片，葱姜蒜切末。

3.锅放火上，添入适量水，下入切好的芹菜段焯水。

4.捞出盛在盆内打底。

5.鸭血，毛肚，百叶，鱿鱼也分别焯水备用。

6.炒锅加入少许底油，五成油温时下入郫县豆瓣酱炒出红油。

7.加入花椒，葱姜蒜末炒出香味。

8.兑入适量水或高汤。

9.大火烧开后，先下入香菇略煮，然后调入料酒，糖，盐，鸡精定好味，最后下入其他主料。

10.烧开后出锅盛入芹菜或黄豆芽打底的盆内。

11.干辣椒丝事先用热水泡一下。

12.另起锅，添入少许油，下入川椒，泡好的干辣椒丝，也可再加些红油炒出香味。

13.浇在菜肴上即可。