海鲜市场陷阱多,这些海鲜知识你必须得补一补!

     农历九十月份， 正是各类海鲜最最肥美的时候，当然也正是吃海鲜最好的时候，那么关于海鲜，你了解多少呢？接下来就跟着小编一起看看吧！

 鱼目混珠：

市场上有些海鲜档口不敢明显的厄称，所以会在袋子或者其他地方做文章，放水或者绑很粗的绳，购买时要留心。

 偷梁换柱：

以次充好，将好货神不知鬼不觉的换成次品。所以给钱以前先确认买的东西是否货不对板。

 坐地起价：

相同的品种和大小，价格往往却相差几倍，所以记得要货比三家哦~

除了上面的注意事项，每种海鲜怎样做才能最好的发挥食材本真的味道呢？别着急，小编这就来教教大家，你可要仔细看好啦~

  螃蟹怎么分公母？ 

母螃蟹的腹部是半圆形，公螃蟹为三角形，母蟹为膏蟹，公蟹为肉蟹~

 怎么看螃蟹是否肥美？ 

a：掂重量，相同的个头，较重的那个肉比较多；

b：用大拇指按腹壳，硬的说明肉质肥厚；

c：看翻身，把蟹翻过去，翻身越快的越鲜活

记住这四个小秘诀就好~

a：看皮皮虾在水中游泳速度，越快越鲜活；

b：捏虾头，越硬越好；

c：看腹部的鳃，鳃越白越新鲜；

d：看重量，同样大小重量越大越好。

其实海鲜都比较难保存，特别是虾，一不新鲜就容易发臭，有霉味。所以买虾还要学会“望闻问切”。

a：新鲜的雄虾呈淡黄色、雌虾呈青白色；

b：虾壳越硬越光亮，肉质就越新鲜；

c：虾壳与虾肉越紧密难剥虾越新鲜；

d：闻味道，虾有腥味，越腥越新鲜，不新鲜的虾有一股霉味，像腐烂的肉...

判断鱼是否新鲜，主要在于鱼的体表和鱼鳃~

a：看鱼眼，眼膜健全透亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠开始凹陷；

b：新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了；

c：用手指按压鱼肉，鱼肉凹陷迟迟不反弹的就是不新鲜；

a：选扇贝一般选外壳颜色一致，有光泽、大小均匀的扇贝；

b：如果养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；

c：如果没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的。

选鱿鱼，一看体型、二看体表、三看肉质。

a：质量好的鱿鱼体型完整坚实，不易扯断；

b：好的鱿鱼体表面略现白霜；

c：好鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明。

不加水，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等三分钟到五分钟，这样做出来的花甲是肉质极其鲜嫩的~

新鲜的生蚝，铺上蒜蓉、辣椒等，在炭火上炙烤逼出水份煮滚片刻，撒上适量盐调味就能享用啦~

白灼东风螺烧开水，放入葱、姜、酒和洗净的东风螺，加盖煮十分钟，就可以出锅了，吃的时候蘸芥末酱油味道超级棒！

皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是水煮滚以后七八分钟，也可以做椒盐或者避风塘口味。

八爪鱼的头和爪熟的时间不同，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。

清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些葱姜。蒸鱼用大火蒸，水烧开后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。（还要看鱼的大小，大约10~15分钟）

 螃蟹：

蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃！

 海虾：

虾头尽量不要吃，最好剔除虾线。

 扇贝：

最好不要生吃，去掉黑色内脏。

 鲍鱼：

绿色内脏有毒素 易引起皮炎等过敏反应。

 青口：

黑色絮状物不能吃。

 海鱼：

鱼鳃不能吃；鱼内脏不能吃。