用这招做了道水晶虾仁,味道鲜到爆!

河虾清炒，吃那一口子鲜甜。也可与蛋，与茶叶做搭配，演化出风味不同的佳肴。

而像水晶虾仁这样的菜肴，如果是现剥的话，成本就上去了，去餐厅吃，一盘价格毛两百是跑不了了。

教你在家也能做出星级饭店品质的水晶虾仁
将虾头去壳，虾背部剪开，去除沙线。也就是虾的肠胃。
 
接着，将虾洗净，放入加了少许食用碱的建水里，泡十分钟。这一步骤的处理，可以保证烹调后的虾仁，鲜嫩饱满。
 
之后将虾仁从碱水里捞出，反复冲洗，然后用清水泡2小时，期间换水4至5次。
 
浸泡干净之后的虾仁，用厨房纸吸干水分，多次重复这个动作，确保虾仁表面干燥，便于下一步上浆。
 
接下来就是上浆的动作啦。取适量盐、鸡精、淀粉，加少许色拉油和半个鸡蛋，搅拌均匀后放入虾仁，朝一个方向搅拌，待感觉粘稠即可，放入冰箱静置20分钟。

 

烧一锅开水，把浆好的虾仁倒入滚水中汆烫片刻，立即捞起。这一步动作，可以使虾仁在热油翻炒的过程中不粘锅。

 
倒多一点油到锅中，加热后倒入虾仁，快速翻炒，出锅。
 
锅内留少许油，放入过油后的虾仁，少许黄酒调味，随后加入少许水淀粉，翻炒使虾仁更有光泽。
 
最后加少许麻油拌匀，装盘，可以撒几片茶叶作为点缀。
一道完美的水晶虾仁就完成啦！虾仁皎洁微甜。入口清淡，鲜美，有弹性。
 
河虾的营养价值极高，含有丰富的维生素，和钙、铁等微量元素。可以增强人体的免疫力，消除疲劳。冬天吃河虾，不仅对畏寒有效，还能很好的保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化的同时，扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

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