春暖花开12道专为春季设计的创新菜品
清一色毛血旺
材料：鸭血150克，草原肚100克，鳝鱼片80克，浆好牛肉片50克
黄豆芽50克、莴笋片30克
青线椒圈50克，鲜青花椒5克
家乐清一色鲜麻辣酱180克左右，藤椒油10克、菜籽油50克
1. 辅料飞水装盘打底，主料飞水备用
2. 菜籽油炒香清一色鲜麻辣酱，加水500克烧开，倒入主料煮至入味装盘
3. 锅里下藤椒油炒香小料淋在表面即可
酸辣鱿鱼鸡
材料:去骨鸡腿肉200克，鱿鱼圈100克
四川酸菜50克，罗汉笋50克，番茄200克(切月牙块)
干葱50克，鲜籽姜肉粒30克，野山椒30克，鲜小米辣30克，青柠檬30克
家乐鸡粉5克，鸡蛋清半个，家乐鹰粟粉10克
酸辣泰风金酱200克
1. 将鸡腿肉洗净斩件用腌料腌制15分钟拉油备用，鱿鱼圈汆水拉油备用
2. 酸菜和罗汉笋洗净汆水改刀备用
3. 将小料和罗汉笋以及酸菜煸香出味道，加入水和酸辣泰风金酱水200克烧开后放入主料，烧制2分钟收汁勾二流芡放入番茄块、柠檬即可 春风十里
材料：珊瑚蚌120克，鸭舌100克，藕带100克
发好银耳25克，青红尖椒10克，迷你黄瓜10克，小青柠2个
葱段10克，姜片10克，蒜片5克
家乐酸辣鲜露10克、家乐浓缩鸡汁5克，盐1克，糖2克，家乐浓缩卤水汁50克
1. 家乐浓缩卤水汁加450克水，葱段10克，姜片10克煮沸，放入鸭舌卤15分钟取出，切根备用；珊瑚蚌，银耳和藕带焯水
2. 锅留底油，煸香小料和青红尖椒，加入主料、银耳和调料炒匀勾芡装盘，迷你黄瓜、小青柠点缀即可
臭脾气的蟹老王
材料：花蟹2个（约300克）
臭豆腐16块，熟五花肉80克
辣鲜金银蒜酱80克、啤酒200克，家乐辣鲜露15克，家乐蒸鱼豉油15g
葱花10克，木鱼花10克
1. 花蟹洗净、切件，一半臭豆腐炸香，熟五花肉切薄片
2. 取大陶瓷煲，五花肉片均匀垫底，再交错摆放上两种臭豆腐；然后将切件的花蟹整齐置于其上，即可上桌。随盘跟辣鲜金银蒜酱、葱花、木鱼花、啤酒
3. 堂做步骤：在客人面前展示完食材，即可开始。蟹肉上均匀铺淋辣鲜金银蒜酱，沿煲边倒入啤酒和其他调料后盖上盖子，将煲放置在卡式炉上加热8~10分钟，待花蟹全熟后开盖，撒葱花和木鱼花即可
珍珠薄荷童子鸡
材料：去骨鸡腿肉200克
芥蓝100克，黑色珍珠芋圆30克，彩色芋圆30克，白色爆爆珠10克
薄荷叶30克，姜肉、蒜子、干葱共150克，红小米椒10克
姜葱汁10克，蛋清半只，家乐鹰粟粉10克，家乐鸡粉3克
1. 家乐鲜麻辣鲜露10克，家乐和味烧汁25克，金兰酱油膏25克，米酒10克
2. 薄荷藤椒酱20g
薄荷藤椒酱（供应10份）：薄荷叶50克加藤椒油150克，入搅拌器打成蓉
1. 将鸡腿肉改柳用腌料腌制10分钟；黑珍珠、芋圆分别煮透过凉备用；
2. 将姜肉，蒜子，干葱炸香后捞出，腌制好的鸡柳过油，芥蓝焯水，一起加入锅中炒香，加调料1炒至均匀，出锅前放入黑珍珠、小米椒，加薄荷藤椒酱快速炒匀装入煲仔。最后撒彩色芋圆和白色爆爆珠，用几颗薄荷叶装饰即可（煲仔底铺放剩余薄荷叶）
恋恋酸辣果酱虾
材料：凤尾虾180克
红心柚子30克，蓝莓5克，树莓15克，小青柠2个
家乐真味海珍酱10克
1. 脆浆的所有原料混合拌匀
2. 凤尾虾去壳留尾用腌料拌匀，顺直穿上竹签，撒生粉裹上脆浆炸至定型捞出
3. 取出虾里竹签，复炸至金黄香脆，装盘，淋上汁酱，旁边装饰水果辅料即可上桌
金沙牛蛙掌中宝
材料：净牛蛙200克，掌中宝150克，水晶锅巴4片
蓝莓10克，红莓20克、嫩薄荷叶3片
葱花5克
家乐浓缩卤水汁8克，家乐鸡精8克
咸蛋黄酱150克，家乐鹰粟粉200克（实耗60克）
1. 牛蛙切小块，与掌中宝一起冲净血水沥干后用腌料腌制15分钟后，均匀拍上干的粟粉备用
2. 起油锅，将水晶锅巴炸脆捞出，掰成大块；牛蛙和掌中宝用旺油炸脆备用
3. 锅留少许底油，加入咸蛋黄酱慢火炒至反砂，倒入牛蛙和掌中宝翻炒均匀，再倒入锅巴和葱花，轻轻翻炒出香味后装盘
4. 点缀上蓝莓、红莓和薄荷叶，即可上桌。
