虾仁鲜贝炒冬瓜的美味做法
吃惯了白灼虾觉得无味了,爆炒虾油又太大
这款虾仁鲜贝炒冬瓜,用冬瓜搭配大虾仁,
冬瓜烧煮后会吸收虾仁的鲜味,会更加鲜甜,口感赶超大虾,值得一试。
步骤如下:
1.鲜虾去头,去除虾线。冬瓜去皮切块备用。取蛋清、料酒、淀粉入鲜虾和鲜贝中抓匀。
2.起油锅,放入鲜虾和鲜贝炒至变色后盛出。
3.另起油锅,放入蒜末煸炒,放入冬瓜同炒,放生抽炒匀。
4.放入炒好的虾仁鲜贝同炒,倒入适量水,咕嘟几分钟,撒入盐,炒匀即可。
5.装盘,完成。
烹饪小窍门
1.鲜贝和虾吸会出很多水,之前擦干上面的水分再放其他材料腌制。
2.冬瓜本身也会出水,所以在出锅前如果感觉汤多可以用水淀粉勾芡收汁。