【乐享柘城】过冬还真少不了这道菜!专属于冬天的味道

雪里红，又被称为雪菜、春不老、霜不老，重庆部分区县也称其香青菜，湖北西北部部分地区也叫腊菜。

雪里红因为含有大量的粗纤维，一直不受欢迎的，吃的过多会引起肠胃的不适，而雪里红却是一种制作腌菜的美味呀，食疗价值也是很高哦。

➤醒脑提神

雪里红含有大量的维生素C，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，醒脑提神，解除疲劳。

➤解毒消肿

雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，可用来辅助治疗感染性疾病。

➤开胃消食

腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

➤明目利膈

雪里红组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。 　　

原料：

猪肉100克，新鲜雪里红300克，剁椒适量，生姜适量，大蒜适量，蚝油适量，葱花适量。

做法：

1.将猪肉洗净剁碎成肉末，加入适量的盐与蚝油拌匀；雪里蕻洗净，切成约0.5厘米长的小段。

2.净锅内放入适量的水，烧开，滴入几滴油，下入雪里蕻，焯烫约半分钟后用漏勺捞出，过冷水后沥干水分。

3.热锅放油，下入猪肉末，翻炒至肉末焦黄出油后下入剁椒、姜丝、蒜片，炒出香味。

4.下入处理好的雪里红，翻炒均匀，下入适量的盐、蚝油，炒匀后放入葱花，再次炒匀后即可出锅。

小贴士：

1.焯烫青菜时在水里滴入几滴油，可以使焯烫好的青菜保持翠绿；
2.焯烫好过冷水后的雪里红要沥干水分；
3.猪肉末最好选用半肥半瘦的猪肉，炒的时候要炒至肉末出油，比全瘦肉的要香很多哦！

原料：

雪里红、冬笋、里脊肉、小红辣椒、生抽、盐、糖、淀粉、黄酒、葱、姜

做法：

1.雪里蕻用水泡一段时间，泡去过多咸味，然后切碎；冬笋去壳，切成冬笋丝，用开水焯一下，去除涩味；葱姜切丝，辣椒切小段。

2.里脊肉切成丝，倒入黄酒，盐，淀粉腌制片刻。

3.起油锅，待烧制7分热，倒入立即肉丝翻炒至变色盛起。

4.再起油锅，倒入葱姜丝和小红辣椒段，爆香，倒入雪里蕻，笋丝翻炒片刻，再倒入之前的里脊肉丝翻炒，再倒入少许生抽翻炒，最后按个人口味加入适当的盐即可。

小贴士：

1.不喜欢辣的可以不用放辣椒。
2. 注意雪里蕻的咸度，如果比较咸就不用放盐了。

原料：雪菜 (100克)、毛豆 (适量)、胡萝卜 (半根)、生抽 (5克)、烹调油 (10克)

做法：

1.胡萝卜大蒜切碎。

2.炒锅倒油，炒香蒜碎。

3.下胡萝卜和毛豆煸炒。胡萝卜和毛豆都是生的，没有焯水，所以需要炒的时间稍长

4.胡萝卜和毛豆八成熟时加入雪菜。炒至味道完全溶合，淋生抽出锅即可。

小贴士：

雪菜本身比较咸，酌量加盐。 毛豆和胡萝卜生炒味道很好，但需要先行下锅。

原料：小黄鱼 (8条)、雪菜 (200克)

做法：

1.小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分。

2.鱼身两面拍上一层干淀粉。

3.锅内放油烧至7成热，把小黄鱼放入锅内。

4.煎至两面金黄色。

5.炒锅内放入2大匙，将葱姜蒜辣椒末放入锅内煸炒出香味。

6.放入切碎的雪菜翻炒一会。

7.再把小黄鱼放入锅内，调入料酒、糖和刚好与小黄鱼齐平的适量清水，大火烧开后转中火焖煮至水分收干。

8.最后起锅撒葱花，再淋入少许香油调味即可。

原料：面条 (适量)、雪菜 (适量)、肉丝 (适量)

做法：

1.雪菜切成末。猪肉切成丝。

2.把肉丝用盐、料酒、嫩肉粉、酱油腌一下。

3.葱姜蒜切好备用。

4.锅放底油，油热后放入葱姜蒜爆香。

5.放入肉丝煸炒，加少许料酒，然后放入雪菜，一起炒。

6.加入水，煮。

7.浓汤宝一盒，放入锅中，同时加入盐调味。（浓汤宝的量看你锅里水的量，水多加一盒，不多加半盒。）

8.煮一锅面条。面条熟后，过下凉水。

9.煮鸡蛋一个。将煮鸡蛋去皮，一切两半。

10.将过好凉水的面条盛入碗中，加入雪菜肉丝汤，放上半个鸡蛋，淋几滴香油，即可！