春天吃春芽,这些经典做法为全家排毒养颜
立春以后阳气开始上升
冰雪融化土地也变得柔软
冬眠的植物开始发芽
积蓄了一冬的能量开始爆发
这个时候的春芽汲取大量精华
是最嫩和最有营养的时候
经历了整个春节的厚补
身体已经负荷满满
俗话说不时不食
生机勃勃的春天
是一个多食春芽的好时机
清肠排毒、美容瘦身
还有迎春纳福的美好寓意哦！
春芽是对春天长出新芽的植物的统称
春天鲜嫩可口的春芽有很多
南北方取材更是广泛
下面介绍几种常吃的春芽
用经典的做法吃出营养美味
春笋小豌豆
--原料--
春笋150g
鲜豌豆50g
--调料--
盐1茶匙
六月鲜特级酱油10ml
植物油20ml
水适量
--做法--
1、将春笋清洗干净，切成块。锅内倒入清水并加盐，水烧开后放入春笋，焯烫1分钟，捞出沥干水分。
2、将豌豆在加盐的开水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。
3、锅内放入植物油，烧至七成热，倒入春笋，煸炒1分钟，调入酱油，煸炒半分钟。
4、接着倒入沥干水分的豌豆，快速煸炒1分钟，最后调入盐，翻炒均匀即可出锅。
1、煸炒前在盐开水里焯烫不仅可以去除草酸，还能使做出的春笋无涩感，更鲜嫩可口。
2、豌豆焯水时可多煮一会，这样处理的豌豆更容易炒熟。
香椿焖蛋
--原料--
香椿芽 50g
鸡蛋 4枚
--调料--
味达美味级鲜酱油 5ml
--做法--
1、香椿洗净放入碗中，入开水焖3分钟，取出沥干，切成碎末。
2、鸡蛋打散，加入味达美味级鲜酱油，搅至起泡沫。
3、锅中倒入油，五成热时倒入鸡蛋滑炒，趁鸡蛋未熟，将香椿末放入鸡蛋中间，用勺子将鸡蛋四周向中心折叠。当蛋液包住香椿时翻面，用碗盖好。
4、转小火，中间晃动几次锅底，焖5分钟。
5、拿掉大碗，盛出装盘即可。
1、香椿一定要选择刚采摘的、鲜嫩的芽，因为这样的香椿芽亚硝酸盐含量最低。
2、如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。
韭菜炒河虾
--原料--
韭菜300g
河虾200g
姜丝适量
--调料--
味达美味极鲜酱油 5ml
味达美冰糖老抽 10ml
--做法--
1 、河虾洗净，韭菜洗净切段。
2 、锅中放油，五成热时下入姜丝爆锅，入河虾炒至红色，放入味达美冰糖老抽翻炒。
3、最后放入韭菜段，再调入味达美味级鲜酱油炒匀即可。
1、韭菜中的硫化物遇热易挥发，烹调时需快炒起锅，加热过火会失去韭菜原有的风味。
2、韭菜虽好但不宜多吃，其粗纤维较多不易消化吸收，多食易引发腹泻，一顿最好不要超过400g。
虾仁双菇荠菜汤
--原料--
虾仁 50g
荠菜 200g
平菇 100g
麻菇 100g
蛋清 15ml
--调料--
味达美味极鲜酱油 10ml
水淀粉适量
盐2g
淀粉25g
--做法--
1 、荠菜洗净切末；双菇切成片后焯水捞出。
2 、虾仁用盐抓匀，再加入蛋清和淀粉反复用力搅拌上劲儿，静置10分钟后汆水捞出。
3、锅内放油，入双菇片煸炒，倒入清水煮沸，调入味达美味极鲜酱油，淋入水淀粉勾芡。
4、开锅后将荠菜末、虾仁放入，稍微煮开后即可盛出。
1、新鲜荠菜焯水后浸泡在冷水中能去除其苦涩味。
2、勾芡后最好不要再入盐调味，容易水淀分离影响口感。
