酵素还可以这样吃!一起来了解一下酵素的新吃法吧!

今天就和大家一起来分享一下酵素的几种新吃法！保存下来吧！

一：【酵素炖梨】

食材：深褐色粗梨一个，轻时酵素60ml

作法：

1.将梨子的外皮洗净，等分切成块，梨皮保留，不需要削。梨心要挖空。

2.将梨放入碗内，碗内要加水，水量至少为碗的一半。

3.将碗隔水蒸煮60分钟（或用电锅炖煮到熟），梨水将会自然流出。

4.蒸煮完成后，稍微放凉，低于45℃，淋上液体酵素食品，连同汤汁，果皮与果肉一同食用。

营养师的小叮咛：

梨子性寒，但经过炖煮后，性味改变，反而变成润肺益气之功效。容易咳嗽者，切忌吃生梨。梨子之可以止咳化痰，润肺生津，完全在于【梨皮】，而非梨肉。梨肉经过炖煮后，果肉湿润多水，对于易干咳者，可以【保湿】支气管与喉咙。

二：【美人汤饮】

食材：白木耳一盒，莲子少许，红枣少许，枸杞少许，轻时酵素60ml

作法：

1．取白木耳，洗净，浸泡至发（约一小时）。

2．取莲子少许，洗净，浸泡（约一小时）。

3．取红枣及枸杞，洗净备用。

4．将上述食材1+2+3加水放入锅中炖煮（外锅加入2杯水）。

5．炖煮后，要吃前加入液体酵素食品调味即可。

营养师的小叮咛：

白木耳中含有丰富的水溶性膳食纤维，经过烹调之后会形成胶状，口感清爽，可帮助延缓胃排空，增加饱足感，促进肠道健康；而白木耳中含有17种氨基酸，可修补人体阻止，加强免疫功能，被视为养颜美容，润肺生津的圣品。

红枣味甘性温，有补中益气，养血安神的功能；而以现代的角度来看红枣富含糖类，蛋白质，脂肪，有机酸，维生素A，维生素C等丰富的营养成分，为良好的营养补充食材能益气健脾，活血养颜，延缓衰老。

三：【美颜酵素鸡尾酒】

食材：中型红苹果一个，中型柳橙一个，中型芭乐一个，紫色葡萄十颗，凤梨适量，西瓜适量，香蕉一根，轻时酵素60ml。

作法：

1.先将红苹果，柳橙，芭乐，紫色葡萄，香蕉洗净。凤梨与西瓜可以买已经切好的。

2.将红苹果，柳橙，芭乐，凤梨，香蕉分别切成丁状，备用，紫色葡萄对半切，即可。

3.请保留红苹果与紫色葡萄的外皮，不要削皮与剥皮，以增加整体丰富的色彩感。

4.准备80ml的液体酵素食品，加入800ml的冷水稀释，作为鸡尾酒的基底液。

5.把切丁的所有水果，一切倒入已稀释的发酵基底液中。稍微搅拌一下，让轻时酵素的味道与水果的天然果香互相混合。

6.可以加入些许冰块，除了增加冰凉感之外，更可以维持与稳定液体酵素食品的味道与水果的香味。

营养师的小叮咛：

红苹果，柳橙，芭乐，紫色葡萄，香蕉含有丰富的维生素群，如：维生素B群，维生素C，胡萝卜素及花青素等天然抗氧化物，于炎热的夏天饮用，可以帮助抵抗紫外线，美颜肌肤。红苹果与紫色葡萄含有丰富铁质，与液体酵素食品中的有机酸、水果中的维生素C结合，可以帮助铁质于人体的吸收，红润气色。而相对的柳橙，芭乐，其丰富的维生素C使铁的吸收率提高，另外，维生素C可转化叶酸以便储存，而叶酸是蛋白质分解成氨基酸所必需，又是核苷酸形成普林所必需，若缺乏维生素C，则普林代谢会失常，痛风形成机会增加。

四：【High DHA美味酵素】

食材：洋葱一颗、鱿鱼罐头一罐。、莴苣少许、轻时酵素60ml。

作法：

1．将洋葱切细丝段，先以冷水浸泡二个小时，待洋葱变软，沥干水分，捞起备用。

2．将沥干水后的洋葱加入液体酵素食品浸泡至入味约一个小时。

3．将莴苣洗净后，以剪刀修剪为圆形状。

4．取莴苣一片，加入泡过液体酵素食品的洋葱，在加入适量的鱿鱼，最后放上紫高丽菜碎。成品摆盘。

营养师的小叮咛：

鱿鱼富含EPA和DHA等不饱和脂肪酸，前者可促进血液流通，预防动脉硬化，增加良性胆固醇和减少中性脂肪，而后者则有活化脑细胞，降低胆固醇及建立视网膜的功效，而鱿鱼肉还含有大量的维生素A，B6和E，对于肌肤保健、减缓更年期的不适以及提高免疫力有很好的功效。

此外，鱿鱼中含有硒的成分，具有防止动脉硬化、抗衰老功用。洋葱的营养成分中，维生素C、钾、钙、磷的含量丰富。特殊的辛辣味和挥发性油等含硫化合物，以及硒等抗氧化物质的生理活性也被认为能够杀菌，而且有利于增强免疫力、抗癌、降血脂及促进肠胃蠕动。在医学上对于降低血液中的总胆固醇含量、预防血液凝结、预防骨质流失等均有效果。

五：【酵素拌饭】

寿司饭一碗、玉米粒罐头一罐、小黄瓜一条、火腿一条、黑芝麻少许、轻时酵素60ml。

作法：

1.准备煮熟的寿司饭约一碗量，备用。

2.将小黄瓜洗净，切成1公分大小的立方块。

3.将火腿切成1公分大小的立方块。

4.将上述1，2，3及液体酵素食品混合拌匀，即可。

营养师的小叮咛：

黑芝麻亦称胡麻，营养与药用价值很高，营养学方面，含有丰富的不饱和脂肪酸，蛋白质，钙，磷，铁。药用方面，以中药学论点，其性平味甘，有补肝肾，润五脏，强筋骨，益气力等作用，可强壮身体，益寿延年，对因肝肾精血不足引起的眩晕，白发，腰漆酸软，肠燥便秘等有较好的食疗保健作用。

现代医药学研究发现，黑芝麻含丰富的维生素E，可以增加血管弹性，促进血管的健康。亦含α-亚麻油酸，能降低血压，预防血栓形成。黑芝麻含有丰富的钙质与卵磷脂，对于骨骼健康及经常需要使用脑力工作者，有很不错的保健作用。

酵素60ml。

作法：

1．将菠菜洗净、切段、烫热。待冷后摆入盘内，在放上蒟蒻细丝。

2．将日式酱油及液体酵素食品混合拌匀，淋至上述作法1中。

3．最后撒上少许黑芝麻即可。

营养师的小叮咛：

菠菜是营养素非常丰富的食物来源之一，富含钙、磷、铁、维他命A、维他命C、维他命B1、维他命B2、叶酸、胡萝卜素。根据美国农业部分析，胡萝卜素的成分中，含有七成以上的β—胡萝卜素，其经肝脏代谢后即为人体维他命A的来源，增强免疫细胞，亦为抗癌的原动力之一。蒟蒻其实是蒟蒻芋的地下莖，是有毒植物，不可生食，一定要通过长时间的烘烤、煮沸或加工，先消除它的不良作用才可食用。市面上销售的蒟蒻，都是经过加工的。

蒟蒻之所以这么受欢迎，除了低热量之外，它所含有的特殊成分——葡甘露聚糖，这是一种葡萄糖与甘露糖键结的多糖类，和果胶同属上述的水溶性纤维，可促进肠胃蠕动，避免便秘，帮助体内废物及有害细菌之排除，减少有害菌与肠道接触的机会。

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