泡菜、烧烤、生海鲜
--------韩国散记(下)
如果说韩国的泡菜、烧烤给笔者留下了深刻的印象,那么在韩国吃生海鲜就不仅是印象深刻了,而是至今回想起还有点心惊肉跳哩。
韩国的釜山是一座依山傍海风景秀丽的海滨城市。在它的最南边有一个十分奇特的旅游景点,在那里可以吃到刚从海里捞上来的生海鲜。在十分有限的时间里,韩国朋友LYOOD先生硬是开车载我们到那里去领略了一下海鲜生吃的味道。
汽车沿着弯弯曲曲的沿海公路一直往南开,到了尽头。举目远望,三面环海,碧波万顷的太平洋浩瀚无垠。脚下,悬崖峭壁,惊涛拍岸。LYOOD先生告诉我们,我们要去的地方就是在这悬崖的下面,那里有独具特色的美味佳肴-----生海鲜。
那天,海风呼啸,吹得人站都难站稳。我们手扶栏杆拾级而下,好不容易来到了下面。几位韩国大娘连忙向我们招手,争着邀我们去光顾她们的“小店”。其实说“小店”还不如说是“小摊”更为贴切点。她们在乱七八糟的岩石上用木桩和编织布围成一道小“围墙”。“围墙”下面搭上木板,没有桌子也没有凳子,只不过在上面铺了张草席而已。那就是游人享用海鲜的地方。“围墙”外狂风呼呼作响,“围墙”内风平浪静。“厨房”也就是用木板在岩石上搭起一块平地方。我们就近选择了一家“小店”坐了下来。
不一会,韩国大娘就给我们端来了两大盆生海鲜、几种佐料和一瓶白酒。一见那生海鲜,我们几个人几乎同时叫了起来,切成一节一节的,我们根本就叫不出名的海鲜还像蚯蚓一样在盘子里动来动去哩。我们见了还有点害怕,哪敢动筷。
Lyood先生似乎看出来我们不敢吃便带头夹了一节,在调料酱里拌了拌,夹起就往口里送。主人盛情难却,加之这样的机会也确实难得,心里再害怕也得试试。于是,我们一个个也学着LYOOD先生的样吃了起来。味道还可以,脆脆的。LYOOD先生告诉我们,吃生海鲜是补身体的。
趁他们几个吃得正起劲的时候,我去参观了这家“小店”的“厨房”。“厨房”里只不过摆了几个大水盆而已。水盆里盛着各种像鱿鱼一样的海味。店伙计们把它从盆里捞出来,剖开并剔去内脏,切成一节节、一块块,摆放在上面铺着生萝卜丝的盘子里,然后就端给客人。海鲜则就是从附近海里捞上来的。笔者环视了一下四周,像这样的“小店”竟有几家哩。来光顾的食客络绎不绝。我心想,又不知有多少美味的海鲜要被他们活生生地吃掉。
发表于1995年1月7日《湖南日报》