让龙虾都称臣的——北极甜虾

在美食界中，龙虾长期占据着主要的江湖地位，大有屹立不倒之势。但是长江后浪推前浪，天有不测风云，人有旦夕祸福。龙虾的地位恐怕要被一个饮食界中的新网红夺走了--它就是北极甜虾。

说起这北极甜虾它属于长额虾属家族，家族中每个兄弟姐妹都长有长长的剑额，主要生活在北半球高纬度寒冷海域。中国是北极甜虾的主战场，它俊俏的外表加上有内涵的肉身，鲜甜的味道配上润滑的口感，加之性价比还挺高，摇身一跃变成了中国老百姓的新宠。

为什么北极甜虾能打败龙虾成为江湖吃货榜的榜首？且听我慢慢说来~

北极甜虾在冷水虾家族里个头最小，体长才7cm左右，重量才7g左右。但是它的产量却是最大的虾种。大概占全球冷水虾的产量90%。它的产区广泛分布在北极圈附近的北大西洋、东北冰洋以及北太平洋深200米至400米左右的纯净冷冽的海水中。

        北极甜虾主要的捕捞地区有加拿大、格陵兰、丹麦、冰岛、俄罗斯、挪威等国家，其中加拿大的捕捞量最大，而且70%出口至我国。

吃货们一定有注意到，多数买到的北极虾，都是熟冻产品。为什么呢，原因就是北极甜虾这种小虾只在北极附近海域才生产。这种虾个头虽小，但是非常狡猾。捕捞这种虾也并不简单，在冰岛，加拿大和芬兰等国的渔民会驾驶特制的万吨大型捕虾船，在一百多米的寒冷水域里搜寻北极虾。

                                        北极甜虾捕捞过程

        为了保证全世界的吃货们都能吃到鲜嫩的虾肉，在收网后，鲜北极甜虾会被统一预煮一次，然后速冻，装盒，最后通过冷冻集装箱发往世界各地。这么做不仅可以锁住虾肉的水分，而且在漫长的运输过程中保证了北极甜虾虾肉的独特鲜嫩口感。