觅食丨吃了这么多年的烤肉,才知道背后的秘诀是……

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「大口吃肉的热血时光~」

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在阿布的心中，烤肉永远是“自我犒赏级”的美味，恰当的时间里 恰到好处的翻转，三五好友围坐一桌，或只是自己自斟自饮，听着烤肉滋啦的声音，一切都那么治愈。

杭州有家日日排队的日式烤肉店“热血兄弟”，曾一跃成为大众点评滨江区日本料理口味榜第1名。

牛小排雪花均匀，入口即化；横膈膜柔软多汁，口感扎实；厚切牛舌入口细腻，Q弹味美……

到底是什么造就了如此受欢迎的烤肉店？

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热血兄弟日式烤肉的创始人郑黔勇是一个有很多想法的人。

以前他特别喜欢电影，就职于浙江时代院线，形形色色的影院考察了很多，后来意识到要长远的走这条路，他缺少了强大的资金支持。

于是郑黔勇和一群朋友合伙，成立了一个金融公司，主要投资比特币。正赶上比特币疯涨的时期，大赚了一笔，还筹建了当时浙江省最大的矿场。后来因为公司内部出现一些问题，他的处境变得有些艰难。

遭遇了人生的大起大落，，一直找不到突破口。

2013年，他参加了一次日本美食之旅。静冈这一站，让他印象特别深的是一家叫做“热血先生”的烤肉店。郑黔勇突然意识到，美食是治愈良方。

一家不起眼的小店，却人头攒动，扑鼻的烤肉香，大家在一起吃烤肉喝啤酒，像他这种不爱喝酒的，都想点一杯酒。

已经快80岁的藤岛悦郎是这家店的创始人，拥有长达48年的烤肉店管理经营经验。他还是日本静冈餐饮协会的会长，在当地美食界的声望一直很高。

感吃烤肉慨于日式烤肉匠人，几十年如一日的一心一意，同时被俘获于这一口美味，郑黔勇邀请藤岛先生一起来到杭州，打造吸取“热血先生”精髓后的本土再升级之作“热血兄弟”。

藤岛先生答应了，但是他希望先考察一下中国市场，再有所取舍。回国后，郑黔勇开始有目的性的尝试市场上的烤肉店，了解国人的喜好。

2015年，一老一少两人，正式筹备第一家热血兄弟。

为了找到优质的肉源，他们联系了各大供应商，每天试吃两顿，连吃两个月，终于找到了让人满意的来自澳洲的几款进口牛肉。

从计划开店到正式开店，前前后后一共花了近三年。漫长的蛰伏期过后，将是一场华丽绽放。

2016年5月，第一家热血兄弟在解百新元华开业了。几个月的经营，不断和食客交流，郑黔勇凡事亲力亲为，寻得章法后，滨江宝龙店开业了。积累了上一家店的经验，滨江宝龙店一跃成为大众点评滨江区日本料理口味榜第1名。

看到铺天盖地的好评，一天比一天排的长的队伍，郑黔勇信心满满地又开了4家店，分别是嘉兴店、福州融侨店、杭州城北新天地店，以及即将开业的厦门店。

一块肉的前世今生，在热血兄弟就像一场蜕变。

分割肉都在店里的开放式厨房进行，浅腌一分钟后出品上桌。

正式烤肉前，服务员会用牛油擦拭烤网。

牛小排是热血的主打。如果是烤一块牛小排，必须要掌握时机，当内部溢出肉汁后，立刻翻面，再烤30秒，当牛小排表面烙上烤网的纹路时，口感最佳。再搭配仅三天保质期的独家秘制蘸酱，一口美味就这么新鲜出炉。

横膈膜是一头牛身上的特色部位，位于胸部和腹部之间的肉质隔膜，量很少，但是柔软却扎实的口感，很容易就俘获了食客的味蕾。

厚切牛舌，是女孩子最喜欢点的一款。入口细腻，口感Q弹。美味在于一个厚字，刚好厚实紧致的口感却又能入味，折叠起来，一口咀嚼，愈加满足。

还有极上西冷、肋条肉、猪颈肉……每一片肉都是精挑细选的美味。

烤肉吃的无比满足，再来几个清爽配菜，北极贝沙拉、梅子秋刀鱼、芥末海灵菇、鳗鱼天妇罗、七味鱿鱼、翡翠虾球……

在烤肉领域，一片好肉往往遇不到它的伯乐。

郑黔勇经常看到很多食客，随心所欲的翻烤，或者直接浸入蘸料中，一片好肉却实现不了它应有的价值，令人心痛。

开店初期，藤岛先生就分享了他编撰的烤肉秘籍，囊括了他这么多年积累下的烤肉经验。因为是日语版本，“热血兄弟”的其中一位合伙人将其翻译成中文，所有的门店服务员都要仔细研习、实践，再为食客服务演示。

当然，想要自食其力的食客也可以参照餐桌上的简约版本，学着让一片盘中的生肉蜕变成一片到嘴的美味。

食客的支持，是最大的前进动力。

在城北店，郑黔勇见到了许多从第一家店追到这里的粉丝。其中有一个超级VIP粉丝，在滨江店时，每周至少去一次，有时候甚至一周三四次。这次城北店开业的时候，很积极的来帮着试菜，提意见。

有一个令郑黔勇印象很深刻的陌生食客。他第一次来的时候，一个人点了总价超过800元的餐品。没想到，第二天，他又一个人坐在了同一个位置，点了前一天的复制版。郑黔勇忍不住走过去和他聊聊。原来他是北京人，来杭州出差。偶然间来到热血兄弟，对比以往在各大城市吃到的日式烤肉，绝对是高性价比的NO 1。好不容易来一趟杭州，当然想吃得满足再离开。

其实热血有很多食客，现在都像朋友一样，闲暇时候大家一起约着吃烤肉，聊聊热血兄弟的过去现在未来。

有了那么多人的肯定与支持，郑黔勇更加希望将这口美味分享给更多人，让地道的日式烤肉惊艳食客的味蕾。

今天，我们来探索一番2017年12月24日开业的城北新天地店。

热血兄弟城北新天地店位于下城区新天地中心，是城北最大，180万方商业综合体，包括购物中心、成熟商住宅区，以及办公楼密集区。

餐饮位置的选择，无疑是极其严谨的。在这个商场，热血是唯一一家烤肉店，而且就在五楼电梯旁。一看楼层导航，想吃烤肉，走进热血是不二选择。

他们邀请到了来自日本的设计师，打造日式风格的用餐空间。六人的宽敞座位，由镂空的木质墙隔断，界定私人用餐环境又不失气氛，打造大厅里的小包厢的即视感。

藤岛先生会不定期派遣相关技术人员，来杭提供持续的技术指导。而郑黔勇也会定期组织团队赴日本研修，主要是肉类杀菌，加工分割，保存技术，烤肉腌制，以及烤制技术等培训。

每次去日本做交流考察，藤岛先生都会主动导游，对餐饮的激情完全不输年轻的时候。

“热血兄弟”的秘制酱汁是由藤岛先生试验无数遍，才定下的配方。只有三天的保质期，需要定时在门店内手工调制，按比例、流程，加入柠檬苹果等水果以及其他辅料，严格把关细节及品质。

源于日本静冈，坚守正宗日式炭火烤肉的匠心，严选优质进口牛肉，搭配独家秘制蘸酱，我们期待这一份日式匠心美味，能给你的味蕾带来惊喜与满足。

餐饮做久了，会越陷越深。热衷找一头优质牛，沉迷一头牛某一个部位的肉。吃遍各大城市的烤肉店，最后还是最爱自己家的烤肉，这就是郑黔勇想打造的热血兄弟，也是他想带给大家的地道日式烤肉。

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精挑细选的进口牛肉，

时时刻刻学习改进技术，

近半个世纪总结的匠心秘籍，

为食客带来最棒的日式烤肉体验。

点击视频，尝一口来自静冈的地道日式烤肉

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