软小姐的食材--韭菜

发表于 讨论求助 2022-04-11 00:11:02

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 “治大国,若烹小鲜”。软小姐不会治理国家,但却懂得持家之道。我和我家陈sir都是地道北京人,热情好客也是地道的食客。秉承着能吃是福的坚定信念,励志要做一对福泽深厚的小夫妻。我俩将应季食材的家常做法为大家一 一汇总,既方便挑食的宝宝筛选,又能够和大家一起分享,实为人生兴事也!

香椿芽、头刀韭、顶花黄瓜、谢花藕


  



  “香椿芽、头刀韭、顶花黄瓜、谢花藕”被称作农家四鲜。本周重点跟大家分享一下春季时蔬--头刀的韭菜。韭菜因有独特香气,和海鲜最为搭配。跨年的韭菜饺子香依稀还在嘴边回味。很多人说韭菜的农药残留最多,头刀韭菜更是成为了毒菜。其实没有这么的可怕,凡事适量为好。所以不妨小小尝鲜,给明年的春天留下更多念想。

    在这里还要提一句,韭菜容易引起胃肠不适,如果有宝宝跟软小姐一样,胃不好但好这口,不妨试试少量吃几口浅尝辄止,切记饭后不要睡觉要出去活动。就会发现不会有不适感咯。

     接下来我们一起看看除了韭菜做馅还有哪些惊艳的做法吧。最后一道给大家分享一个浙江老友的家乡菜。


韭菜炒鱿鱼


食 材:

韭菜300克/ 鱿鱼1个/ 花生油25克/ 精盐4克/ 味精2克

做 法:

1、鱿鱼剥去薄膜洗净切成丝,.锅里放入水烧开,放入鱿鱼丝用开水焯一下,用凉水过凉,捞出沥干

2、韭菜择洗干净,切成寸段

3、锅里放油烧热,放入韭菜翻炒,同时放入鱿鱼丝翻炒

4、同时放入盐、少许味素翻炒

5、翻炒韭菜变色即可装盘

韭菜卷


食 材:

韭菜/ 盐/ 孜然粉/ 辣椒粉/ 胡椒粉/ 油/ 白芝麻

做 法:

1、韭菜洗净。锅中水烧开后,将韭菜放入焯一下,迅速捞出沥干水分。

2、两三根韭菜一起,从根部开始慢慢卷起成卷,尽量卷紧。

3、竹签从卷好的韭菜卷中间穿过。

4、韭菜卷上均匀地刷一层油,撒上盐、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。

5、烤箱预热180度烤3分钟即可。

韭菜炒猪肝


食 材:

猪肝200g/ 韭菜60g/ 豆芽菜100g/ 红萝卜20g/ 姜末1茶匙/ 蒜末1茶匙

<醃肝酱料>:米酒1大匙/ 酱油1大匙/ 糖1茶匙/ 麻油1茶匙/ 太白粉1大匙

<调味料>:米酒2大匙/ 酱油1大匙/ 白醋1茶匙/ 糖1茶匙/ 麻油1大匙

做 法:

1、猪肝切1公分厚的片状,在活水下冲洗20分钟至呈反白色,用厨房纸巾擦干后,再用醃肝酱料醃渍20~30分钟以上备用。

2、韭菜头切成细末、韭菜切成5公分长段、豆芽菜洗净后摘除头尾、红萝卜切丝备用。

3、将调味料事先调拌均匀成综合酱汁备用。

4、起热油锅,放入姜末、蒜末,韭菜头末爆香,放入红萝卜丝翻炒,再加入豆芽菜拌炒均匀后,取出备用。

5、续上锅,加入少许油,放入猪肝炒至两面变色。

6、加入(4)的炒料及(3)的综合酱汁拌炒均匀。

7、起锅前,放入韭菜段快速拌炒一下即完成。

韭菜烘蛋


食 材:

韭菜50g/ 鸡蛋3个/ 油1大匙/ 盐1/2茶匙

做 法:

1韭菜洗净切碎;鸡蛋打散成蛋液备用

2韭菜碎拌入蛋液中,加入调味料拌匀

3热油锅加入1大匙油,用小火烘至蛋汁凝结成金黄色,再翻面煎上色即可

鳝鱼韭菜


食 材:

黄鳝2尾(约400克)/ 韭菜150克/ 大蒜/ 姜适量/ 盐适量

做 法:

1.黄鳝清理后切片,韭菜清洗后切段,蒜瓣去皮切蓉,姜洗净切片。

2.用热油爆香蒜蓉、姜末,放入黄鳝翻炒几下,倒入韭菜后略炒,再加调味料即可。





Tips:韭菜有促消化振食欲之功

  注意:韭菜是发物,感冒发烧肠胃不适,虚火上身的朋友最好不食用的







推荐亲们还可以尝尝这几个菜:



还有什么想吃的,留言给小软吧~

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