小贴士:如何处理鲜虾—变成虾泥(含所有相关食谱)

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对啦对啦，和大家说下，接下来小芽会做一个“宝宝辅食操作小贴士”，主要提取一些烹饪和烘焙操作小技巧，这样大家平时操作，查找会更加方便些。比如：

• 如何处理虾

• 如何有效发酵

• 如何打发蛋白

• 如何处理猪肝/鸡肝

........

并且还会附上所有相关食谱，具体形式见下文，大家有好意见也可以和小芽说哈。

1、鲜虾洗净，用牙签从虾壳二节处挑出泥线（去虾头的时候不完全切断，这样整个泥线就可以被抽出来了），然后再去头去壳，剥出虾肉。

》虾壳二节处是泥线最韧的地方，比较容易挑。

2、将虾肉用刀剁成泥，尽量剁碎，这样最后成品会更加好看，肉质也更加有弹性。

3、加入很少的蛋清和少许盐（盐可不加，虾本身自带咸味）

》蛋清不要加太多，小芽只加了图片中1/3的量。

4、加入淀粉

5、用筷子沿着一个方向一直搅拌，直到搅拌出虾胶，这个时候虾肉变得很黏，整体有点透明起胶的感觉。

》也可以用搅拌机哈，搅拌出虾胶，越碎越好，做出来的虾球不仅好看还带弹性。

铛铛铛.......

这样就可以轻松做虾丸了哦

虾的营养价值和挑选

虾营养丰富，富含蛋白质和钙、镁等对宝宝有益的营养成分。
还含丰富维生素A，以及能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质。
且其肉质松软，易消化，宝宝吃很合适。
如果是第一次给宝宝吃，妈妈们注意少量食用观察是否过敏。

虾的挑选：
看外形：新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
察色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
观肉质：新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
闻气味：新鲜虾气味正常，无异味。

含“虾”宝宝辅食

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我是营养师和健康管理师窝小芽

我用两年时间走遍世界各地

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