在晟永兴订制一张春意十足的菜单,给已经平价的酒单再打8折

发表于 讨论求助 2022-01-18 21:59:03

总是去几家熟悉的餐厅很烦,想尝试新的、不一样的餐厅?不了解新餐厅的拿手菜怕踩雷?看着酒单一头雾水不知道怎么点和菜搭配又合算?

樽赏团队凭借10年以上葡萄酒专业背景,遍访世界上主要葡萄酒产区和知名酒庄,多次策划和组织葡萄酒晚宴与城中热门中西餐厅打造的良好关系,2018年推出订制菜单服务:选餐厅、点菜、配酒一站搞定,而且为樽赏用户争取独家、多重优惠:

一、订制套餐包含的葡萄酒8折优惠——其实晟永兴的酒单不打折也已经是良心价了,这个打折力度够狠的;

二,每位用餐客人赠送甜点一份——用上传统老北京元素的精致改良甜点,不会过甜。

这两年北京以烤鸭为招牌,以海参、大黄鱼等经典鲁菜为基础的精品北方餐馆越来越多了,两三百元的人均价位商务宴请和私人聚会两相宜。晟永兴作为其中佼佼者能够胜出,毫无意外成为我们2017年一去再去,菜单都能背下来的一家,总结下来有几点,重要性不分先后——

出品稳定。中餐厅最怕出品不稳定,老板在场和不在场不一样,名流美食家吃和普通食客吃不一样……以我们去了这么多次的经验,敢说晟永兴出品很稳定。唯一一次餐厅老板王河在座,老实说,也没觉得有啥差别。

酒单和侍酒服务出众。有柏悦酒店侍酒师李美玉精心制作的精品酒单和用心培训的侍酒团队,晟永兴的侍酒服务堪比五星级酒店,而酒单价格又极为平易。除了精选新老世界各个国家、各个产区高性价比的葡萄酒,美玉还悉心品鉴了大量中国葡萄酒,通过与酒庄直接沟通拿到优惠价格,让更多人有机会品尝到优质的国产葡萄酒。

由于李美玉的个人声望,晟永兴从一开业就成为葡萄酒圈的据点,几乎每次去都会撞上酒圈中人,甚至名庄庄主、葡萄酒大师,一晚上总有几桌在举行葡萄酒聚会或葡萄酒晚宴。

有设计感又低调。灰砖墙面和中式家具被精心设计的植物和灯光点缀,造成一种低调又精致的氛围,私人聚会不觉拘束,商务宴请也不失体面。

优惠时限:2018年4月7日-5月7日

餐厅地址:北京朝阳区新东路甲5号(北京银行旁)

订餐电话: 010-64640968


菜单点评

冬去春来,晟永兴的菜单上也增添了春意十足的江南味道。我们精选的菜单,既有香椿豆腐、橄榄油拌时蔬这样清新爽口的蔬食,也有松茸泉水鸡汤、老汤豆腐这种清淡隽永的菜式。

金甲大黄鱼一直是我们的最爱,还成功地用来搭配过德国雷司令名庄Dr Loosen的甜酒,但考虑到季节转换,我们代之以更富江南气息的陈雕大黄鱼

脆皮大明虾和金甲大黄鱼味型一致,甜感更以前轻盈了,更适合搭配微甜的葡萄酒。

有了前面清新小菜和清淡汤品的铺垫,让烤鸭的高潮来得更猛烈吧。人多可以分享升级版的鱼子酱烤鸭,咸鲜的鱼子酱与香酥的鸭皮交融,滋味对比又丰富。

蒜香澳洲牛小排也是我们每次必点的,结合了西式和中式的做法,粉红柔嫩的肉质特别迷人,也是红葡萄酒的百搭。

以甜点收尾似乎不是一个中式晚宴的必须,但晟永兴的新中式甜点轻盈不甜腻,用山楂、酸奶的酸度加以平衡,值得一试。


酒单点评

4-5位用进口葡萄酒单

诗培纳慕斯卡托起泡酒,皮尔蒙特,意大利 

La Spinetta Bricco Quaglia Moscato d’Asti DOCG 2016,Piemonte,Italy

La Spinetta俗称大犀牛酒庄,是意大利权威葡萄酒年鉴大红虾常年的3杯酒庄,顶尖的巴罗洛名庄。其出品的Moscato d’Asti 水准也远远超出一般小甜水的甜美简单,富于白花、苹果、梨子的清新香气,酸度透彻,口感脆爽,是很多高级餐厅和五星级酒店的首选,和甜感轻柔的脆皮大明虾、宫保大虾球以及中式甜点是绝配,也可以随意搭配清淡的中式冷菜和素菜。Bricco Quaglia是葡萄园的名字,以钙质石灰岩土质为主,种植的麝香葡萄藤龄超过30年。

双藤花吾爱黑皮诺,中奥塔哥,新西兰 

Akarua Rua Pinot Noir 2016,Central Otago,New Zealand

作为中奥塔哥最大的私人拥有的酒庄,Akarua一直维持质量优异而且稳定,注重葡萄质量,酿酒崇尚极少干预,工艺轻柔,目的是让葡萄酒传达纯净的果香和风土。这款酒庄入门级的黑皮诺,富于甜美、成熟的红色水果香气和一丝香料气息,单宁柔顺,清新,搭配肉质细腻的烤鸭最佳,和香椿豆腐、茶树菇花生也很和谐。

4-5位用中国葡萄酒单

天塞精选霞多丽,新疆,中国 

Tiansai Skyline of Gobi Chardonnay Selection 2015,Xinjiang,China

新疆天塞酒庄的精选和珍藏两款霞多丽在国际、国内葡萄酒大赛上获奖无数,赢得了在勃艮第举行的“世界霞多丽”大赛的金奖。这款精选霞多丽酒体纯净、饱满,酸度适宜,果香与橡木桶气息融合、平衡,非常适合搭配香椿豆腐、盐水鸭肝等菜式。

陈立忠女士创建的天塞酒庄背后的团队很强大,中国酿酒师第一人李德美是酿酒顾问,澳大利亚女酿酒师Lilian Carter是酿酒师。

蒲尚马瑟兰,宁夏,中国 

Pu Shang Winery Marserlan 2015,Ningxia,China

宁夏贺兰山的蒲尚酒庄是少有的以马瑟兰作为主打品种的酒庄。马瑟兰(Marselan)葡萄来自法国,是赤霞珠和歌海娜的杂交品种,在中国不同产区酿出的酒,都有酒体相对轻盈,单宁细致、柔顺的特点,比起强壮的赤霞珠、西拉,更适合搭配中餐,比如茶树菇花生或烤鸭。蒲尚马瑟兰曾经在国际权威的Decanter葡萄酒大赛上获得银奖,香气甜美、浓郁,有着天鹅绒般的质感,酒体平衡而有深度,非常值得一试。

8-10位用酒单

怡园德宁喜悦霞多丽起泡酒,山西,中国 

Grace Vineyard Angelina Chardonnay Brut NV,Shanxi,China

以100%霞多丽,用传统法酿制(就是像香槟一样,二次发酵在瓶中进行),经过12个月的带酒泥陈酿后,除渣换塞。有着清新的蜜瓜、柑橘香气和柔和的酵母气息,轻微的残糖带来圆润、悦人的口感,在中餐配菜中百搭,既可以搭配香椿豆腐、盐水鸭肝等咸鲜冷菜,也可以搭配陈雕大黄鱼、宫保大虾球等海鲜江鲜。

怡园酒庄是中国精品酒庄的先行者,这款起泡酒以庄主陈芳小女儿德宁Angelina的名字命名,酒标上还绘制了她和玩具猴的剪影,流露了陈芳对香槟的偏爱和酿造中国精品起泡酒的志向。

马赛尔-拉皮埃尔酒庄摩根干红,博若莱,法国 

Domaine Marcel Lapierre AOC Morgon 2015 Beaujolais,France

博若莱作为勃艮第南面的产区,不是只有轻松易饮的博若莱新酒,也有严肃、有深度的酒款。Marcel Lapierre 就是博若莱的传奇名庄,帕克多次给予90+高分。庄主Marcel Lapierre是法国的自然酒教父,从1981年就实施有机种植,用60年藤龄的老藤葡萄展现了Morgon 名村的质感和力量。

2015年是博若莱绝佳的年份,这款酒富于新鲜的红果、紫罗兰香气和一丝动物皮毛的野性气息,入口甜美多汁,果香宜人,单宁细致,回味有咸鲜的矿物感,和勃艮第红葡萄酒一样,擅长搭配烤鸭。

菲丽酒庄马尔贝克,门多萨,阿根廷 

Achaval Ferrer Malbec 2015,Mendoza,Argentina 

一般对于阿根廷马尔贝克的印象是强壮、浓重的红葡萄酒,适合搭配烧烤肉类。但阿根廷也有Achaval Ferrer 这样的精品小酒庄,是几个志同道合的朋友共同创建的,葡萄园的低产加上酿酒环节的极少干预,酿成的这款酒香气明亮,富于花香和各种莓子的香气,口感柔软、多汁,平衡而优雅,和软嫩咸香的牛小排搭配就最好不过了。帕克给了这款酒91分。

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