春分时节,在春分包厢里吃春菜是一种怎么样的体验

从前，商代宰相伊尹用“以鼎调羹”、“调和五味”的烹饪理论治天下。如今，伊尹的第141代孙子伊建敏反其道行之，“烹小鲜如治大国”，用美食传递福报。

饮食是最可以真切地跟世界和任何文化接轨的事物，透过它，可以关注到身边的一切事物，传统、潮流、节气。

在餐饮业已经摸爬滚打三十多年的伊建敏继伊家鲜、湖上春之后，又在教工路上开了家伊先生，大有一种认清世界后依然热爱的勇气。

在夹杂雨露的傍晚跌进伊先生，映入眼帘的是三只鹤立人群的仙鹤，在饥肠辘辘的食客身后更显出仙风道骨。店门口，寥寥几笔已勾勒出这个有情怀的“伊先生”。

闹中取静，八卦阴阳，这家大隐于市的餐厅，连设计也不简单。

在餐饮业前所未有的巨大压力下，伊建敏依然保持初心，不仅将每一道菜打磨到极致，连作为辅佐载体的设计都不只徒有其表，还有丰厚的文化支撑。

伊先生的包厢，根据24节气命名，包厢内壁则画有每个节气对应的景象，菜谱也随季节更替不断变化。

行书书写的菜谱

《宣和书谱·行书叙论》中说:“自隶法扫地，而真几于拘，草几于放，介乎两间者，行书有焉。”伊建敏一定深谙中庸之道，毫厘间都传达着中国传统文化。

春分时节，与二三好友坐于“春分”包厢，品食刚择下的爽脆春菜。是一种什么样的体验？

在伊先生，跟着二十四节气饮食，身体仿佛也与春生夏长、秋收冬藏合而为一。

“匠人们”在档口内忙碌

手艺需要通过一代代人的传承，无捷径能走，还必须耐得住性子，不被利诱，这需要的是强大的理想支撑。

一勺虾仁入口，唇齿间都能感受到久违的四季生活、万千气象。

祥龙踏云

在伊先生，每一道菜都是一件艺术品。值得你观色闻香，品味问名。

万物皆有灵，你听，这些食材里蕴含的巨大能量似乎也碰撞组合化为丝竹管弦之音直击心灵。

“这道菜，呈上来时像个‘官帽’，象征权力。掀开盖子是个‘元宝’，象征财富。但这些都是空的，带不走的，内在的（菜肴）才是真正好的东西。”

伊建敏不光满足于填满食客的嘴与胃，更有心呈现一场文化盛宴。

在装饰品、甚至餐桌转盘上，伊先生都使用了铜器。中国文化实际上可以体现在生活中的方方面面，我想，伊建敏想体现的，也是一种岁月沉淀感和厚重感。

伊先生自制的葡萄酒

旧时候，人们常说：东西是好东西，就是包装太差了。而短短二三十年后，事情就彻底颠倒了过来。

在伊先生，伊建敏却坚信并不断践行着，东西都是好东西，包装也是好包装。

在伊先生围铜论食，食物进入身体如同养料滋润庄稼地一般贴合。

20世纪的人对幸福大多怀有转瞬即逝的感受，在伊先生，你可以抿一杯新茶，心安理得地享受美食，感受文化，久久沉溺其中。

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◆图片：侯佳怡

◆文/编辑：侯佳怡

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