网红酸菜鱼终于有菜谱了!酸爽的秘诀竟然是......
胡桃里音乐酒馆
行政主厨 • 赖喜
曾受到世界御厨技艺指导的赖喜师傅,现担任胡桃里音乐酒馆行政总厨,从事餐饮行业13年。
2013年被世界御厨美食联合会,世界厨皇美食会,亚太区域组织理事会大中华区邀请为“副理事长兼四川首席联络官”等荣誉称号。
酸菜鱼
热/卖/推/荐
68RMB/大份 42RMB/小份
文末有福利
胡桃里的必点川菜有很多
但这道酸菜鱼却是最不容错过的一道
号称极具江湖气的菜式横扫无数人的舌尖
酸汤开胃，鱼片爽滑，无刺无腥
没有可挑剔的一道川菜
今天，小编冒着被炒鱿鱼的风险
公开胡桃里酸菜鱼的制作秘诀！
胡桃里大厨教你在家做川味酸菜鱼
吃了一秒穿越到四川
文末有福利
星级难度
★★★☆☆
原材料准备
泡椒水，橄榄油丨各150g
鸡汁，淀粉丨少许
白醋丨80g
鸡蛋丨2个
鱼汤丨800g
金针菇丨50g
水晶粉丨75g
青柠檬，泡椒丨适量
辣椒，蒜头，小葱丨适量
泡萝卜，泡菜丨各50g
鱼片丨250g
鸡精，胡椒粉，味精丨少许
制作步骤
1
汤底的制作很简单，关键在于酸萝卜和酸菜炒香后加水熬煮，放置适当的调料即可。
2
其实这酸菜鱼好不好吃，里面的腌菜也是非常重要的，一坛好的酸菜才是酸菜鱼好吃与否的关键！
四川泡菜是冷加工，有益成分损失少，富含维生素C、氨基酸等多种营养物质，可以增进食欲、帮助消化与吸收。用四川泡菜做的酸菜鱼，吃起来非常酸爽开胃，辣而不燥，吃起来不容易上火。
3
将水晶粉，金针菇依次倒入锅中，开小火边加热，让水晶粉吸饱了鱼汤的味道，鲜美无比。
4
待锅中煮沸后，并迅速加入鸡精，胡椒粉，味精，鸡汁等调味品。
5
将鱼片一块块撒入锅里，用勺子从边缘轻轻推，让它们受热均匀，中火煮1分钟。
6
鱼片一卷就熟了，我们直接将鱼片和鱼汤一起倒入碗里。
7
在装好盘的酸菜鱼上撒上干辣椒，切好的小葱和蒜末。
8
最后再淋上热油，酸菜鱼就可以出锅了。
完成
只需简单8步就能搞定这款酸菜鱼
很想在家试做一下，
却又担心自己做不好吗？
……
手残党就老老实实
来胡桃里普宁店品尝吧
福/利/时/间
即日起至12月11日
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胡桃仁
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网红酸菜鱼终于有菜谱了！小编亲自曝光制作过程，酸爽的秘诀既然是......
26分钟前
Hunk Boy，NANA，舒肤佳
编辑/Silvan
图源/AKPAN
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胡桃里，期待您的到来
nice to meet you in Hutaoli...
●End●
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