【庄臣食单】吊片鲜鱿炒韭菜

发表于 讨论求助 2022-01-19 01:07:46


 吊片鲜鱿炒韭菜  


  韭菜要炒得好吃需要讲求它本身的品质,较为上乘的韭菜是长在山上的,但不是这么容易能够找到,所以在购买时要挑选够粗壮的韭菜,纤维丰富,韭菜的香味也更浓郁。炒韭菜需要拍档,这次就选择了吊片和鲜鱿鱼,吊片取其咸香,而鲜鱿鱼则取其鲜味。


  材料:

       吊片100克(水发后),鲜鱿鱼100克,韭菜100克,炸蒜头10克,姜片15克,姜汁、米酒各少许,盐、糖、生抽、花生油各适量。


  做法:

       吊片浸发后沥干水分,和鲜鱿鱼各自划十字花刀后切块,鲜鱿鱼放入加了姜汁和米酒的开水中飞水备用;韭菜洗净切5厘米长段状备用。开锅下油,放入吊片煎香,下少许糖和生抽,快速翻炒至上色后取出;再开锅下油,爆香姜片,下韭菜大火翻炒片刻,倒回吊片和鲜鱿鱼,以盐、糖调味,翻炒片刻后上碟,撒上炸蒜即成。




推荐:美食家 庄臣


© 版权声明:本文内容版权均归《广州日报》及“食在广东”微信公众号所有,侵权必究。如需转载,请微信留言获得授权。



长按识别图中二维码▼

“食在广东”带你开吃带你飞

微信扫一扫
关注该公众号



发表
26906人 签到看排名