泡过之后发白的花胶好吗?

花胶又名鱼肚，和燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，由鱼鳔晒干制成。

制作花胶的鱼鳔一般用的是巨大的鲟鱼、大黄花鱼，由于是用不同鱼类的鱼鳔制作的，所以它的品质也大不同。品质决定了它的身价，不同品质的花胶价格从每斤几百元到几千元不等。

最贵的花胶是黄唇鱼胶，这种鱼胶很少见，一般被当作收藏品珍藏，它一斤的价格在几十万以上。黄唇鱼常年躲在深海洞里，数量稀少又难捕捞，物以稀为贵，这也是它价格如此高的原因。

花胶的主要成分是高级胶原蛋白、多种维生素及多种微量元素，其中蛋白质含量高达84.2%。女生食用它能够养颜滋阴，男生食用能够固肾培精，对于外科手术病人伤口还有帮助愈合的效果。总之，男女老少都能够食用。

花胶价格差异大，很多商家就会以次充好，那么选购的时候就要注意了，可别被商家忽悠了。下面就教你几招花胶的选购技巧。

1、花胶在灯光下照一照，如果呈现半透明的，那么质量会比较好；

2、花胶首要有厚度，表面没有淤血，有V字纹，闻起来没有臭味；

3、花胶的颜色越深，代表它越旧，一般越旧会越好；

4、摸起来要干爽，一些在晒干的过程中，可能阳光过热，形成表面干，中间却还没干，这样的话，时间长了，鱼肚中间就会腐化，泡水后会发出臭味。

选好花胶后，要怎么做才能将营养吸收率达到最高呢？下面两种吃法，学起来！

用料：花胶、牛奶、冰糖、红枣、姜片

做法：将花胶先泡发好后剪开，然后把花胶、姜片和红枣一起放在炖盅里，加水加至五分满后，隔水炖2小时，然后倒入牛奶、加冰糖，等到冰糖融化就可以了。

用料：花胶、排骨、姜片、红枣、枸杞

做法：将花胶泡发好，排骨焯下热水，然后一起放在炖盅里，加姜片、枸杞、红枣，隔水炖2小时，炖好后加点盐调味就可以吃了。

花胶在网上卖得很多，一些店铺的花胶买回来颜色很深，泡开后就很明显颜色变化很大，变得很白，这种不是天然晒干的，而且还可能在制作的过程中使用了化学用品。

这里就给大家推荐一家店铺，他们家卖的花胶虽然不是上好的，但是也不差。上好的一般都好几千块一斤甚至更贵，他们家的黄花鱼胶质地干硬、厚身，泡开后颜色呈微黄色，这种比较安全有保障。复制下面淘口令，打开淘宝就可以找到它。