新鲜海鲜来了!这些象山的渔事风情记忆,你必须知道!

发表于 讨论求助 2022-07-20 20:57:38

  从相关部门获悉:8月1日12时起,象山县有1422艘桁杆拖虾、笼壶类、刺网类、围网类及船敷箕状敷网类作业渔船结束为期三个月的伏季休渔,出海开捕“第一网”。

  这意味着小伙伴们又能吃到大黄鱼、小黄鱼、银鲳、带鱼、鲐鱼、三疣梭子蟹、龙头鱼、虾蛄等透骨新鲜的本地海鲜了。

坐等海鲜时

怎不勾起对渔事风情的记忆

  象山由于独特的地理环境和人文环境,形成以丰富性、包容性为特色的地域民俗。邑内,农耕文化、牧渔文化相互交融,陆地文明、海洋文明各具特色,传统文化、现代文化紧密衔接。由此,象山渔民在漫长的耕海牧渔活动中逐渐形成自己的生产,生活习俗,并不断地吸收各种民俗营养,来丰富自己的民俗文化。其生活形式,既与宁波、台州、温州等地有相似之处,又有本土的独特品性。随社会进步,科学发展,一些不合时宜的礼仪、习俗被不断扬弃,而合乎时代主题的风俗又不断增添。

生产习俗

  出海 旧时,渔业生产设备简陋,渔民一上船就身不由己。历有“船内三尺是眠床,船外三尺见阎王”之说。因此,他们只有祈求神灵保佑平安,能多捕鱼。出海,择日逢双不逢单,一般在农历三月廿二出海打头水。出海前先上香拜菩萨。船老大向菩萨许愿,祈求“捕鱼丰产回来”,以许请戏班做戏来还愿。然后,请菩萨下船,渔民要沐浴换新衣,手捧佛袋(上书“天上圣母娘娘”)边走边敲锣。锣声规定十三下。佛袋到船上,就把它钉在船舱内,然后摆开酒筵,宴请亲朋。这里有个很有意思的现象,昔日是禁止妇女上船的,可是他们供在船上的保护神都是女性。石浦、东门一带供天女妃宫娘娘,爵溪也有供赵五娘,这大概在险象环生的海洋生产中,希望能得到如母爱般的保佑和温馨吧。

开洋:渔民出海捕鱼,谓之“开洋”,渔汛结束称“谢洋”。渔业须集体作业,各有分工,相互配合,听从指挥,同舟共济,人太平,鱼满仓。出洋捕捞请(祈祀)船龙,在船头供牲福礼、酒具筷子,点燃香烛,行礼如仪;酒过三巡,烧化多箔,撮食、洒酒于海。新船出海,供品丰盛:全猪、全鸭、盘面等(所谓全猪,实为猪头、猪尾、尾横插猪嘴间)。

抲洋山:旧时渔汛俗称洋山,出海捕鱼称抲洋山。在爵溪大目洋海域靠洋山,四水洋山(二水旺发)。洋山捕黄鱼,从立夏前后开始,谓之头水。一水历时一个大潮汛期,前后6-7天。二水在小满前后,俗称四月半水,黄鱼旺发。三水后黄鱼群散退,俚语云“头水黄鱼进洋,二水黄鱼满仓,三水黄鱼落洋。”

  洋山一到,大目洋海面万舸云集,北至舟山嵊泗,南至玉环、临海、温岭、石塘、平阳,远及福建连江等地的渔民,渔船大小不一,形状各异。停潮时,高高低低桅杆遮住东海半边天。沙滩上补网、拷网、晒网、装网、一片繁忙。渔船出海时更蔚为壮观:千帆竞发、帆影迭嶂。傍晚,渔船归航,灯火晃动海面,如繁星缀空。沙滩上到处是忙碌着人群,渔民及鲞工卷着裤筒到船旁将一筐筐黄鱼搬到沙滩及鲞厂屋棚下,过称收购后,开始加黄鱼鲞,长达千米的沙滩上堆满金光闪闪的黄鱼。人来人往,熙熙攘攘,口哼自编渔歌。海棠糕、梅花糕等各色点心摊遍布沙滩各个角落,闽语温腔不绝,货郎摊琳琅满目,一派鱼汛繁荣景象。

听鱼:昔日渔船,一般船上五六人,爵溪独瞭船多为十一人。老大一人,副老大二三人,称“多人或看舵”,弟兄五六人,伙计二三人,各有明确分工。老大总指挥抲鱼时,船员要绝对服从。副老大在船舵底俯身贴耳听鱼,听到“鱼口”好(叫声密集),急喊:“鱼叫”,老大听了断然下令“下网”,弟兄们立即把网抛入海中。立夏后,大黄鱼群集大目洋产卵,鱼群密集;海底一片喋唼声,悦如清明后田间蛙鸣声;一网撒开,围网收拢,渔船恍若浮于金灿灿黄鱼群上。

  崇拜黄鱼:渔民对黄鱼极为尊重,抲到第一条大黄鱼,先是捧着黄鱼到船舱,周游一遍,以求黄鱼满仓,满载而归,谓之“游满仓”。然后供船上的菩萨,供毕,老大吃鱼头,其余从人分吃。视鲻鱼为不祥之物,若捕到鲻鱼,立即把起头斩掉。海上捕鱼下网前,先用黄糖水洒遍全船,渔民身上也洒,以示清净。并用盐掺米酒在网上和海面上,还烧金箔,意为给鬼邪们一些好处,别来打搅。若遇生产不顺利,就用稻草把点燃,在船的四周挥舞一番,口中念着咒语,以驱赶晦气。遇到狂风大浪,则向大海抛木柴,同时跪求菩萨保佑并许以大经。

谢洋(称“散福”)渔民出洋归来,或出远门抲鱼都要进行谢洋仪式。昔石浦东门村大捕船北上岱衢捕“洋山黄鱼”,行前一早,各长元(船主)、老大、伙计至天后宫祈福,供三牲福礼。祈毕即船龙爷上船,由长元或老大手捧红桶盘,中有船龙爷和顺风耳、千里眼三神,前点红烛一对,清香三柱,一人撑黑面阳伞护盘,迎至船舱(即圣堂)恭拜,祈求保佑,平安丰收。北上之船,不少渔民携带家眷去岱山。北上之日,街头巷尾,人声鼎沸,船上红旗招展,岸上送行人群众多,鼓乐喧天,鞭炮此起彼爆,祥和热闹。新中国成立后,此祭习已无。今开渔节有隆重祭海仪式和元宵夜妈祖巡行。各船也自办出海祭祀。

  做渔戏:鱼汛结束,遇到丰收要请戏班“做渔戏”。鱼汛期捕鱼产量最高的称“红老大”享有很高威望,由他出钱请戏班做戏。一是庆贺,二是还愿,一连几天几夜,是渔民最快乐的日子。

  昔日无冷冻厂,渔汛抲来的大黄鱼必须迅速加工腌制,以防变质。快速剖鱼技术在长期的生产加工中练就。剖鱼工称为“鲞工”,因黄鱼剖开经腌制后,经清洗翻晒成为鱼鲞。剖鱼鲞工手艺操作规范,并于平常剖鱼。新鲞工需几分钟剖一条鱼,鱼头开口,形状不圆,肉而不平。老鲞工鲞刀一闪,从鱼肚肛门口处起刀,沿背椎骨边直上避开头骷骨形成一弧形,只听咔嚓一声,鱼头正中劈开,恰恰留住鱼唇不开口,鱼舌对半分开,再从鱼尾一刀毕,先后仅需几秒。在爵溪,传最快刀手称“龙闪三”,即一次雷电闪亮之际可剖3条大黄鱼。

造船习俗


钉船眼:造船竣工最后一道工序就是钉船眼。旧时大小船只,均有一对船眼,黑白两色如太极两仪,炯炯有神。尤绿眉毛船眼睛,神气十足。打船时在船眼中藏有金银。表示眼中有财。在石浦东门一带,渔民把船称为“木龙”,造船先由大木师傅破木选样定龙筋,用三牲福礼求保佑,祭后,长元(船主)向大木师傅敬酒,送红纸包钿。新船船壳造成后,要在船头两侧贴“龙头生金角,虎口出银牙”对联,在船尾栏板上挂“风平浪静”或“海不扬波”横幅。大木师傅选用上等木材制作渔船眼睛,不得丝毫差池。船眼睛根据船只大小制作定型后,不是说钉便可钉的,要讲阴阳五行,则到天后宫,在妈祖神明前执珓问卜择定时辰,安装船眼睛有专用术语,有三道程序:一为定彩,二是封眼,三是启眼。渔船眼睛黑白有阴阳协调之意,按金、木、水、火、土五行,用五色彩条扎于银钉,每只船眼睛上镶入一枚银元。请最好的造船师傅,用银钉将船眼睛盯在船头两侧。渔船一钉上眼睛后,立时变得更有灵气,这一过程称作“定彩”。“定彩”之后是“封眼”,用红布或红纸把船眼睛蒙上。择妥吉日,候准潮时,方可进行“启眼”。

  木龙赴水酒:在石浦东门一带,即在新的渔船造好,举行祭海神、祭船仪式之后,渔民在自己新入海的渔船上,喝祈求吉祥、平安的喜庆酒。渔民有两处家,一处是海上以船为家,而且捕鱼人一处四季大部分时间在船上劳作,以船为家更多;再则没有渔船,就无以养家,因此渔民更加爱船、敬船,将新船入海即“木龙赴水(谐音富庶)”仪式作自己的盛大节日,即使再贫困,此时也要置办水酒鱼肉,邀来乡亲父老和船上伙计,开怀畅饮一番,以求出海一帆风顺,返港鱼虾满舱。

  新船入水:渔船入水前,要精心打扮一番。船头漆上红、黑、白三色。新船下水前,必要敬天地,祭海神。道头滩场东西两侧,各置八仙桌一张,供全猪全羊各一只。供上肉、蛋、鱼(或鱼胶)、豆腐、麦面、馒头等六至八大盘,供品放于红漆桶盘中恭敬天地。长元(船主)在妈祖神明前点烛、烧香、叩拜,虔诚祈祷“一帆风顺,满载而归,鱼丰人寿”。新船入水,需邀数十人身强力壮推船下水。此时凡周边青年也讯闻赶来,加入推新船行列,时无机械设备索引,全靠人力推行。新船昂首翘尾,乌油呈亮,待大潮讯位到达高潮时,船老大在船上敲响铜锣,鸣鞭炮推船开始,锣声急促,众青年齐心协力,按着号子,或用棍撬或用手推,船体在众力推动下,徐徐入海。船上飘扬长红旗,长元站立船头,把供请过的馒头,分给造船师傅,然后馒头糖果如雨点般纷落在围观乡亲群中,众人争抢馒头糖果。在一片呐喊声中,新船如蛟龙入海,掀起千万朵浪花。船到海中竖起桅杆,桅杆上挂“大将军八面威风”条幅,桅顶挂大红长幅写“天上圣母”四个大字,船舵书有“万军主帅”,船尾书“顺风相送或顺风得利。港中新船威风凛凛,船眼睛光芒四射。

  独瞭船装网:在爵溪,昔以独瞭船为海上主要捕鱼船只,独瞭船的捕鱼工具主要是围网,围网由胎头网、肚网组成,计7托42块网拼组成,平时不用就拆开晒干贮放。出海捕鱼前,按顺序拼组成整体网具,亦择风和日暖之天,以便劳作。古有“初五、十四、廿三仙人走过提空蓝“之谚说,故严避之。装网时,老大及弟兄将42块渔网挑至沙滩,按序编组成套,随后将月月红鲜花散落网衣,装网时,儿童不能往网底站,谓鱼要从网底溜走。收拢后置于碗口粗竹扛上,4人抬至船旁,众人扶着跟随。网进船时,用铜锣敲响节奏,当网尾最后装入船舱,弟兄高呼:旺!旺!旺!装毕,船老大用猪头、酒、糕点等拜祭海龙王,祈求开船洋山旺发。时夕阳西沉,船长元(船主)网长元(网主)老大等邀来亲友登船聚餐(妇女在禁止之列),日吃神福,餐毕,老大分给每人每两块饼1个鸡蛋(成元宝形状)后离船。

渔区禁忌


  行为禁忌:在渔船上,不许双脚荡出船舷外,说是可免“水鬼花脚”。不许头搁膝盖,手捧双脚,因姿势像哭,说是不吉利。不许在船上吹口哨,因吹口哨会“招风引浪”。不许拍手示意打招呼,拍手意味着两手空空,无鱼可抲。不可用大土箕等不干净的东西装鱼。不许家有红、白事(红为产房,白为丧葬)未满月的人下船生产。在家里办过白事后要下船捕鱼的渔民,须带红烛和金纸到船上焚烧,以免带晦气上船。不许妇女上渔船,尤其忌讳妇女跨过“龙头下”,以为女人落船要冲犯船神。睡觉不可俯着睡,碗不可覆盖,不可搁在碗上,讳“船搁浅”。出网不许大、小便。在渔船上发生殴斗。输者跑到船头,表示认输,胜者就不能再追击,逃到船头,若再追击,无路可走,就会投海。

  语言禁忌:在语言方面,船上不能讲“碰石岩”,含不吉利的谐音土语都要改称,“猪”与“输”谐音,因此,猪头称“利市”,猪耳朵叫“顺耳”。“石”、“舌”与“蚀”字谐音,石浦叫“赚浦”,小石浦叫“小赚浦”,舌头叫“赚头”,食罩叫“赚罩”。说话忌带“倒”、“翻”、“没有”等词,更忌做倒、翻动作,筷子称“撑稿”,倒掉称“卖掉”,“翻个面”叫“转个堂”,没有说成“满发”。剩饭菜弃海不说“倒菜”,忌“倒掉”,要说“过鲜”。船靠岸了不叫“到了”讳“船倒了”。

  饮食禁忌:船上吃饭也有一套规矩,开饭时,先要拣几粒饭撒向海中,以敬鬼神,然后才能进膳,这叫“结缘”。酒杯和羮匙不可反扑,意忌“翻”船,吃鱼要先吃头,意示“一头顺风”。船中的鱼不可翻身,以为鱼翻身即隐示“翻船”。吃鱼的时候,不准先挖眼睛吃,在船上吃鱼,若整条的全鱼,要先把上面吃后,再吃下面,不准说“翻过来”,而应说“扳过来”。船上餐具也都有风趣的称谓,筷子叫“撑篙”,羮匙叫“掏”,菜桶叫“羮搭”,饭镬叫“锅子”。在小钓船上吃饭时忌讳说“不吃”,担心鱼不吃饵料不上钩。

文章看完,点个  

来源:文化象山

©中国象山港微信公众号

新闻热线:0574-65719831 

广告合作:13805852269

 象山“八一”最暖心的故事!两代“最可爱的人”谱写新赞歌!

 象山海鲜就要来啦!你爱吃的这几种8月1日全面解禁!

 逛吃逛玩逛景...呜~~~~快上车,开往贤庠的列车已准备!

 象山县委书记叶剑鸣带你游象山!怀揣新梦想的千年渔乡,这里很美~

○ 烈日“烤验”,象山这群人感动朋友圈!今天,你们“最美”!


点击“阅读原文”“象山港论坛”
发表
26906人 签到看排名