铁岭人的海鲜月历表出炉!啥时候吃啥海鲜你知道不? +关注 +发表新主题

铁岭人的海鲜月历表出炉!啥时候吃啥海鲜你知道不?

发表于讨论求助 2020-11-19 22:29:26

转载自中国铁岭网

在铁岭，咱们一年四季都能吃到当季海鲜，海鲜月历出炉，挨个月，吃下去！

3-5月：虾爬子、带鱼

清明节之后，虾爬子大量上市，价格也随之稳定。春季是其产卵的季节，就是平日里说的“红脖儿”“带籽的”，此时食用最佳。与此同时，带鱼游向渤海，形成春季鱼汛。

经典菜

清蒸虾爬子

1. 用刷子把虾爬子刷洗干净，刷洗终点是虾爬子的腹部和头部；

2. 刷洗后，用清水冲洗两遍，控净水备用；

3. 撒1调羹的盐，翻动至均匀覆盖虾爬子表面；

4. 放入蒸锅，水开上汽后蒸5-10分钟即可。

香煎带鱼

1.将带鱼用盐和料酒腌15分钟，两条带鱼的话用1大勺料酒、1小勺盐，中间翻一翻，让每块鱼都能腌到；

2.将带鱼两面粘一层薄薄的面粉或者淀粉；

3.平底锅倒油，油热后，把沾好面粉的鱼马上下锅，下锅之后转小火；

4.保证带鱼每面煎两到三次，表面金黄就可以出锅了。

6-8月：蚬子、蛏子、海带

每年5月中旬到6月末是海带集中收获季，各类蚬子也应季上市，不但新鲜价格也便宜。夏天也是吃蛏子的季节。蛏肉对于体质虚弱的人群尤其适宜。

经典菜

海带排骨汤

1. 将海带提前1-2小时泡软身，洗净后切成粗条或方块；

2.冬瓜去皮洗净切小块；

3.将锅洗净，加入半锅温水和排骨，加入姜片和葱段、花椒粒，大火烧开转小火煨制；

4.汤煨制半小时左右放入海带；

5.再煨20分钟左右加入冬瓜、蒜粒和盐，大约20分钟至冬瓜熟制后加入鸡精即可关火。

烤白蚬子

1.白蚬放淡盐水中浸泡，倒入少许香油，香油在水表面形成一层膜，帮助吐泥；

2.将白蚬捞出，控干水分。将其放在烤盘上；

3.撒上少许葱丝，少许盐；

4.烤箱预热，220度，烤十分钟即可。

盐焗蛏子

1.蛏子用清水洗干净表面的泥巴，要多洗几次。洗好的蛏子放到清水里，撒上少许海盐，再滴几滴麻油，静置2个小时，以便让蛏子能够尽快吐沙；

2.吐好沙的蛏子用手挤压一下贝壳，会看到蛏子吐出一股水来；

3.平底锅中倒入一包海盐，加入少许花椒、香叶、八角，小火翻炒片刻，待盐略微泛黄，花椒香味溢出时将香料捞出；

4.将蛏子开口朝下放在海盐上，全部码好；

5.盖上锅盖，大火加热30秒再焖10分钟即可。

9-11月：螃蟹、鲅鱼

“秋风响，蟹脚痒”，秋天是河蟹膏满黄多的时节。这时捕获肉肥膏满。鲅鱼也叫蓝点马鲛，民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉，此时也是吃鲅鱼的好时节。

经典菜

清蒸螃蟹

1. 螃蟹取出冲洗干净，锅中放水，加入几片姜；

2.螃蟹放入锅中，大火蒸5分钟，倒入一听啤酒，再蒸10到15分钟出锅；

3.碗中倒入醋，白糖，姜末及鸡粉搅匀；

4.蒸蟹可最大限度保存鲜美之味。吃蟹时最好与姜汁、黄酒、醋配伍，可温中散寒、促进消化。

干烧鲅鱼

1.鲅鱼洗干净后切成2厘米厚的块，大葱切小段，姜切成片；

2.八角、花椒、香叶、桂皮装入调料包中备用；

3.鲅鱼段用葱、姜、2汤匙生抽、1茶匙盐和1/2茶匙五香粉腌制3小时以上（腌制一夜更入味）；

4.腌制好的鲅鱼沥干水分，下锅炸至肉发紧后捞出控油；

5.另起锅，锅中放水，水开后放入准备好的调料包，大火煮3分钟；

6.再放入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙白糖和1/2茶匙盐，大火烧开；

7.放入炸好的鲅鱼块，改中小火慢慢煨制，收干汤汁即可。

12月—次年2月：海蛎子

入冬到清明节前，是海蛎子最肥美的季节。海蛎子有“海中牛奶”的美誉。

经典菜

白煮海蛎子

1.洗净，放入煮锅，煮开口就可以；

2.喜欢有点味道的话，可以加点姜末做个醋碟。

咱铁岭不临海，但是到了辽宁其他临海的城市总要解解馋吧？！

海鲜市场大搜罗！

大连火车站大菜市

地址：大连火车站菜市街轻轨站侧面

大连长兴海鲜批发市场

地址：

大连黑嘴子海鲜批发市场

地址：西岗区疏港路附近

东港市黄海水产品批发市场

地址：新兴街道新兴区环城大街178号黄海

丹东福春大市场

地址：锦山大街与春四路交汇处附近

营口鲅鱼圈滨城海鲜大卖场

地址：营口市鲅鱼圈区

熊岳海鲜农贸市场

地址：营口市鲅鱼圈区

锦州林西路农贸海鲜综合市场

地址：宜昌路三段9

盘锦二界沟海鲜市场

地址：西市区新兴大街

☑ 往期精彩

房东请降租，震惊全西丰人！
西丰人的童年照，看到第一张就受不了！
把“西丰1688”整桌面上，这回好找了。
太精辟了！四样东西就概括了西丰人的一生！
西丰凉泉白血病女孩王云露求大家援助
妻女同时重病住院！急盼大家伸出援手！

点击下方“阅读原文”直达电话本

发表

签到

26906人签到看排名