2款年轻人挚爱的时尚创意虾菜品

<原料> 

鲜基围虾12只，脆皮珍珠粒100克，鲜薄荷叶50克，脆皮糊少量。

<调料> 

盐、料酒、椒盐、色拉油各过量。

<制作> 

1、将基围虾去壳留尾，破背去虾线后治净，纳碗加料酒、盐和鲜薄荷叶码味。另把一部分鲜薄荷叶切成丝备用，余下的鲜薄荷叶入色拉油锅炸酥脆，捞出沥油后垫在盘底。

2、将鲜薄荷丝参加脆皮糊中，拌匀成薄荷脆皮糊。然后将码好味的基围虾裹薄荷脆皮糊，并粘上脆皮珍珠粒，一一制成虾坯待用。

3、锅入色拉油烧至三成热，下入虾坯炸至色金黄时，捞出来沥油后摆在盘中炸薄荷叶上，撒上椒盐，即成。

<原料> 

鲜基围虾300克，鲜香茅70克，西芹80克，小米椒5克。

<调料> 

香茅酱5克，克己鲜香茅油20毫升，盐、味精、玉米淀粉、吉人粉、生粉、料酒、色拉油各过量。

<制作> 

1、将基围虾破背除去虾线后，纳盆加料酒、鲜香茅叶和少量的盐先码味，再一一拍少量的玉米淀粉和吉人粉待用；把西芹切成菱形块，小米椒则对剖切开来，鲜香茅切成菱形节，均待用。

2、净锅下热油，待油温升至六成热时，下基围虾炸至外酥里嫩，捞出来沥油；另把西芹块投滚水锅里汆水，捞出来后备用。

3、净锅入香茅油烧热，先下鲜香茅和小米椒炒出香味，比及放入香茅酱炒至香味浓烈时，再下炸好的基围虾和西芹翻炒，边炒边调入盐和味精，勾薄芡推匀后，便起锅装盘。

克己香茅油：

净锅入色拉油烧热，下少量姜末和鲜香茅末，炒至香味浓烈时，出锅晾凉后滤渣，即得。

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